Risotto potimarron châtaignes saucisse (Version imprimable)
Risotto onctueux, potimarron rôti, châtaignes, saucisse dorée. Accord idéal pour les fraîches soirées d’hiver.
# Ingrédients:
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01 - 300 g de riz pour risotto (Arborio ou Carnaroli)
02 - 1 potimarron (environ 500 g)
03 - 150 g de châtaignes cuites
04 - 2 saucisses (type chipolatas ou de Toulouse)
05 - 1 oignon
06 - 1 litre de bouillon de volaille
07 - 10 cl de vin blanc sec
08 - 50 g de parmesan râpé
09 - 20 g de beurre
10 - Huile d'olive, sel, poivre
# Étapes:
01 - Coupez le potimarron en petits dés et faites-le rôtir au four avec un filet d'huile d'olive.
02 - Émincez l'oignon et faites-le suer dans un peu d'huile.
03 - Retirez la peau des saucisses, émiettez la chair et faites-la dorer avec l'oignon.
04 - Ajoutez le riz au mélange oignon-saucisse et faites-le nacrer. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
05 - Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu'à absorption. Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 18-20 minutes).
06 - Ajoutez les dés de potimarron rôtis, les châtaignes et le parmesan. Mélangez bien.
07 - Incorporez le beurre, salez et poivrez. Servez immédiatement.
# Additional Tips::
01 -
- On utilise des ingrédients de saison que l’on trouve facilement sur les marchés en automne et en hiver
- Le plat est très copieux et nourrit toute la famille
- Le bouillon et le potimarron rendent le risotto incroyablement crémeux
- Les saveurs sont originales tout en restant rassurantes un vrai plat de terroir
02 -
- Le potimarron regorge de bêtacarotènes bénéfiques pour la santé
- Les châtaignes rendent le plat très rassasiant
- Vous pouvez préparer le bouillon à l’avance pour gagner du temps le soir venu
- J’ai un faible pour le parmesan bien vieilli il donne vraiment du caractère à la recette chaque année c’est aussi l’occasion d’inclure les enfants dans la découpe du potimarron ce qui crée de beaux souvenirs autour de la cuisine