Ratatouille spiralée au chèvre (Version imprimable)

Une ratatouille colorée, en spirale, sublimée par du chèvre frais et parfaite à partager.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 aubergine moyenne
02 - 1 courgette moyenne
03 - 1 courge jaune
04 - 2 tomates roma moyennes
05 - 1 poivron rouge

→ Sauce

06 - 400 g de tomates concassées en conserve
07 - 2 gousses d’ail, hachées finement
08 - 1 petit oignon, émincé finement
09 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 - 1 cuillère à café d’herbes de Provence séchées
11 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

→ Finition

12 - 100 g de fromage de chèvre frais, émietté
13 - 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais, ciselées
14 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour arroser)

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 190°C.
02 - Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les tomates concassées, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 minutes. Répartir la sauce uniformément dans le fond d’un plat rond allant au four.
03 - À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau aiguisé, découper l’aubergine, la courgette, la courge jaune, les tomates et le poivron rouge en fines rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.
04 - Disposer les rondelles de légumes verticalement en motif spiralé sur la sauce, en alternant les couleurs pour un rendu esthétique. Glisser les lanières de poivron entre les autres légumes si nécessaire.
05 - Arroser d’un filet d’huile d’olive, assaisonner de sel et de poivre supplémentaire. Couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium et enfourner 30 minutes.
06 - Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
07 - Sortir du four, parsemer le fromage de chèvre émietté et le basilic frais. Arroser d’un peu d’huile d’olive avant de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • Elle met en valeur la beauté naturelle des légumes grâce à une présentation spiralée qui attire vraiment l’œil
  • C’est un plat végétarien, coloré et festif, idéal pour mettre à l’honneur les produits frais d’été
  • L’association avec le chèvre frais apporte une touche crémeuse et acidulée qui relève délicieusement le tout
  • Le procédé est simple, mais le résultat fait sensation auprès des convives
02 -
  • La coupe régulière des légumes est la clé d’un joli rendu et d’une cuisson parfaite
  • Le choix d’un bon chèvre frais fait toute la différence en apportant une saveur subtile et crémeuse
  • Ce plat est naturellement sans gluten, facile à adapter pour les intolérants ou ceux qui font attention à leur alimentation
03 -
  • Coupez les légumes juste avant la cuisson pour éviter qu’ils ne s’oxydent, en particulier l’aubergine
  • Utilisez l’huile d’olive avec générosité mais sans excès pour ne pas détremper les légumes
  • Pour un maximum de saveur, réalisez la sauce la veille : elle aura eu le temps de développer tous ses arômes

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