Poulet orzo épinards citron (Version imprimable)

Bouillon léger au poulet, orzo et légumes verts avec une note acidulée de citron.

# Ingrédients:

→ Volaille

01 - 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 14 oz), coupées en dés

→ Légumes

02 - 1 oignon jaune moyen, finement haché
03 - 2 carottes moyennes, pelées et tranchées
04 - 2 branches de céleri, tranchées
05 - 3 gousses d'ail, hachées fin
06 - 4 tasses (120 g) d'épinards frais, grossièrement hachés

→ Garde-manger

07 - 1 tasse (170 g) de pâtes orzo
08 - 6 tasses (1,4 L) de bouillon de poulet faible en sodium
09 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Assaisonnements

10 - Zeste et jus d'1 grand citron frais
11 - 1 cuillère à café d'origan séché
12 - 1 feuille de laurier
13 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Garniture

14 - Aneth frais ou persil haché (facultatif)
15 - Quartiers de citron (facultatif)

# Étapes:

01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
02 - Incorporer l'ail haché et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
03 - Ajouter le poulet en dés, assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré, sans être complètement cuit.
04 - Verser le bouillon de poulet, ajouter la feuille de laurier et l'origan séché. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter.
05 - Incorporer l'orzo et cuire pendant 8 à 10 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et le poulet complètement cuit.
06 - Retirer la feuille de laurier. Ajouter les épinards, le zeste de citron et le jus de citron frais. Laisser mijoter pendant 2 minutes jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
07 - Verser la soupe dans des bols. Garnir avec l'aneth ou le persil frais et des quartiers de citron supplémentaires si désiré. Servir chaud.

# Additional Tips::

01 -
  • Cette soupe brille avec cette acidité douce du citron qui réveille chaque bouchée sans être écrasante.
  • Le tout se prépare en moins d'une heure, parfait pour ces soirs où tu veux quelque chose de maison mais pas de complications.
  • C'est sans produits laitiers mais vous ne sentirez pas cette absence grâce à la richesse naturelle du bouillon et du poulet.
02 -
  • Le secret que j'ai appris l'année dernière est de ne jamais faire bouillir le citron directement dans la soupe car cela crée une amertume indésirable, donc ajoute-le à la fin quand le feu est bas.
  • Si tu utilises du poulet rôti acheté au magasin, c'est un véritable gain de temps et apporte une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse, il faut juste l'ajouter avec les épinards.
03 -
  • Garder quelques citrons extra à proximité car tu seras presque certainement tenté d'en presser plus qu'initialement prévu une fois que tu goûtes la première cuillerée.
  • Utiliser un bouillon de poule maison si tu en as, cela prend cette soupe simple à quelque chose qu'on voudrait manger tous les jours.
Retour