Pot roast aux oignons (Version imprimable)

Bœuf mijoté tendre aux oignons caramélisés, vin rouge et thyme, fini avec du Gruyère fondu

# Ingrédients:

→ Viande

01 - Rôti de palette de bœuf, 3 à 4 livres
02 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Légumes et aromats

03 - 3 grands oignons jaunes, tranchés finement
04 - 4 gousses d'ail, hachées
05 - 2 tasses de champignons tranchés, facultatif
06 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Liquides et assaisonnements

07 - 1 tasse de bouillon de bœuf
08 - 1 tasse de vin rouge sec, ou bouillon de bœuf supplémentaire
09 - 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
10 - 1 cuillère à soupe de sauce soja
11 - 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais, ou 1 cuillère à café de thym séché
12 - 1 cuillère à soupe de romarin frais haché, ou 1 cuillère à café de romarin séché

→ Pour le service

13 - 6 tranches de fromage Gruyère ou Suisse
14 - Persil frais haché, pour la garniture

# Étapes:

01 - Assaisonnez généreusement le rôti de palette sur tous les côtés avec du sel et du poivre.
02 - Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Saisissez le rôti sur tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 3 à 4 minutes par côté. Réservez.
03 - Dans la même poêle, ajoutez les oignons et les champignons si utilisés. Faites sauter jusqu'à ce que les oignons soient dorés et commencent à caraméliser, environ 8 à 10 minutes. Ajoutez l'ail et prolongez la cuisson de 1 minute.
04 - Dans un bol à mélanger, fouettez ensemble le bouillon de bœuf, le vin rouge ou le bouillon supplémentaire, la sauce Worcestershire, la sauce soja, le thym et le romarin.
05 - Placez le rôti saisi dans la cocotte-minute. Garnissez avec les oignons et les champignons sautés.
06 - Versez le mélange de bouillon sur le rôti et les oignons.
07 - Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures, jusqu'à ce que le rôti soit tendre à la fourchette.
08 - Retirez le rôti et laissez reposer pendant 10 minutes. Tranchez ou effilochez selon vos préférences.
09 - Placez les tranches de fromage sur la viande dans la cocotte-minute, couvrez et laissez fondre pendant environ 5 minutes.
10 - Servez garni d'oignons, de sauce et de fromage fondu. Parsemez de persil frais.

# Additional Tips::

01 -
  • La viande devient tellement tendre quelle se défait à la fourchette presque magiquement, tout en absorbant les saveurs profondes des oignons caramélisés.
  • Ce plat mijote tout seul pendant que vous vaquez à vos occupations, vous offrant le luxe dun repas gastronomique sans effort constant.
02 -
  • Ne sautez jamais létape de saisissement de la viande, car jai découvert à mes dépens que cette étape apporte 50% de la saveur finale du plat.
  • La première fois que jai réalisé cette recette, jai ouvert le couvercle trop souvent par curiosité, ce qui a prolongé le temps de cuisson de presque deux heures, alors résistez à cette tentation.
03 -
  • Faites toujours revenir les oignons dans la même poêle que la viande pour capturer tous les sucs de cuisson, une leçon que ma grand-mère ma inculquée et qui fait toute la différence.
  • Si vous souhaitez une sauce plus épaisse sans ajouter de fécule, retirez le couvercle de la mijoteuse pendant la dernière heure de cuisson pour permettre une réduction naturelle.
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