Épingler Un soir de semaine, j'ai ouvert le réfrigérateur en quête d'inspiration et j'ai trouvé un bloc de cheddar qui m'attendait. En même temps, j'avais des restes de viande hachée et cette envie soudaine de quelque chose de croustillant et savoureux. J'ai pensé : pourquoi ne pas fusionner deux mondes que j'adore ? La pizza et les tacos. En quelques minutes, cette pizza au fromage croustillant avec garniture de taco a pris forme dans ma poêle, et depuis, c'est devenu mon repas préféré en semaine.
Je me souviens d'avoir préparé cela pour mon ami Marc qui venait de commencer le régime céto et se plaignait de la monotonie. Quand il a vu cette pizza dorée émerger de la poêle, puis goûté ce premier morceau croustillant garni de taco, son expression a parlé d'elle-même. C'est maintenant le plat qu'il me demande de faire chaque fois qu'il passe à la maison.
Ingrédients
- Cheddar râpé (1 ½ tasse / 170 g) : C'est le fondement de votre croûte, donc ne lésinez pas sur la qualité. Le fromage râpé finement fond plus uniformément, créant cette texture croustillante et dorée que vous recherchez.
- Mozzarella râpée (½ tasse / 60 g) : Elle aide le cheddar à mieux s'étirer et à former une base structurée qui peut supporter les garnitures sans devenir molle.
- Viande hachée (200 g) : Qu'il s'agisse de boeuf, de poulet ou de dinde, elle absorbe bien les épices et ajoute cette saveur riche et satisfaisante que vous attendez d'un taco.
- Épices de taco (poudre de chili, cumin, paprika fumée, poudre d'ail, poudre d'oignon) : Chaque épice joue un rôle ; ensemble, elles créent cette couche de saveur authentique qui transforme la viande hachée ordinaire en quelque chose d'extraordinaire.
- Huile d'olive (½ cuillère à café) : Juste assez pour faire cuire la viande sans ajouter des grammes inutiles de gras à votre plat déjà savoureux.
- Tomates (⅓ tasse dés) : Elles apportent de la fraîcheur et de l'acidité qui équilibre la richesse du fromage et de la viande.
- Oignon rouge (¼ petite, tranché finement) : Un peu de piquant naturel qui égaye chaque bouchée sans surcharger.
- Olives noires (¼ tasse tranché) : Elles ajoutent une saveur umami profonde et une texture salée et charnue.
- Laitue iceberg (⅓ tasse râpée) : Gardez-la pour la fin et saupoudrez-la juste avant de servir pour conserver ce croquant frais.
- Avocat (¼) : Coupez-le juste avant de servir pour éviter qu'il ne brunisse et que le plat perde son éclat verdoyant.
- Crème sure (2 cuillères à soupe) : Elle crée une base crémeuse et sert de touche finale rafraîchissante qui lie tous les éléments ensemble.
- Cilantro frais et jalapeño (optionnel) : Le cilantro ajoute une fraîcheur herbacée, tandis que le jalapeño donne un coup de piment pour ceux qui aiment la chaleur.
Instructions
- Préparez votre espace de cuisson :
- Choisissez une grande poêle antiadhésive ou en fonte (environ 10 à 12 pouces) et réglez le feu à moyen. Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de commencer, car cela permet au fromage de commencer à caraméliser immédiatement.
- Formez la croûte de fromage :
- Saupoudrez uniformément le cheddar et la mozzarella dans la poêle pour former une base circulaire d'environ ½ pouce d'épaisseur. Laissez fondre et cuire jusqu'à ce que les bords soient profondément dorés et croustillants, environ 5 à 7 minutes. Vous verrez le fromage se transformer d'une masse blanche à une base dorée magnifiquement caramélisée.
- Cuisinez la viande :
- Pendant que la croûte cuit, chauffez l'huile d'olive dans une poêle séparée à feu moyen-élevé. Ajoutez la viande hachée en la cassant avec une spatule, en cuisinant pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement dorée. Travaillez rapidement et ne vous inquiétez pas si ce n'est pas parfait au début ; la viande finira par se transformer en beaux morceaux savoureux.
- Assaisonnez la viande :
- Ajoutez la poudre de chili, le cumin, la paprika fumée, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre à la viande. Mélangez bien, en cuisinant pendant encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épices deviennent aromatiques et enrobent chaque morceau.
- Finalisez la croûte :
- Une fois que la croûte de fromage est dorée et que le fond est croustillant, tapotez délicatement l'excès de graisse avec une serviette en papier si nécessaire. Cette étape assure que votre pizza ne devient pas détrempée.
- Assemblez votre pizza :
- Versez la viande de taco assaisonnée uniformément sur la croûte de fromage fondu. Distribuez bien pour que chaque bouchée ait de la viande.
- Ajoutez les garnitures :
- Saupoudrez les tomates dés, l'oignon rouge, les olives noires, et disposez les tranches d'avocat sur le dessus. Ajoutez des cuillerées généreuses de crème sure. Si vous utilisez de la cilantro frais et du jalapeño, saupoudrez-les maintenant, sinon vous pouvez les ajouter sur le côté pour permettre à chacun de personnaliser.
- Coupez et servez :
- Faites glisser la pizza sur une planche à découper et laissez refroidir pendant 1 minute pour une découpe plus facile. Coupez en pointes et servez immédiatement pour que tout reste aussi croustillant et frais que possible.
Épingler Je me souviens du moment où mon fils, qui ne mange habituellement que des aliments fades, a demandé une seconde part. C'est ce plat qui lui a fait découvrir qu'il aimait les olives, et maintenant il en demande sur tout. Ces petits moments où le repas devient plus que de la nourriture, c'est ce qui rend la cuisine spéciale.
Le Secret du Fromage Croustillant
Pendant longtemps, j'ai pensé qu'obtenir une croûte de fromage vraiment croustillante était un mystère. Puis j'ai réalisé que cela dépendait entièrement de la chaleur et du timing. Un feu moyen, pas trop élevé, donne au fromage le temps de former une base structurée tout en permettant au fond de caraméliser lentement et uniformément. Trop de chaleur et les bords brûlent avant que le centre ne finisse de cuire. Un feu trop faible et vous finissez avec du fromage mou.
Comment Personnaliser Ce Plat
L'une des choses que j'aime le plus chez cette recette, c'est qu'elle n'est jamais exactement la même deux fois. Vous pouvez utiliser de la viande différente, changer vos garnitures préférées, ou ajuster le niveau de chaleur à votre guise. Certains jours, j'ajoute du maïs grillé ou des poivrons rouges. D'autres fois, j'utilise du fromage blanc pour une variante différente.
Idées de Variations et Améliorations
La beauté de cette pizza au taco réside dans sa polyvalence. Vous pouvez transformer complètement le profil de saveur en modifiant simplement quelques garnitures ou en expérimentant avec les épices. Voici quelques variantes que j'ai essayées et qui fonctionnent à merveille.
- Essayez des restes de viande hachée avec du chorizo pour une saveur plus riche et épicée, ou ajoutez des échalotes caramélisées pour une douceur supplémentaire.
- Superposez les garnitures de manière réfléchie pour assurer une distribution uniforme, et gardez les éléments délicats comme l'avocat et la laitue frais jusqu'au dernier moment.
- Si vous préférez sans gluten (ce que cette recette l'est), assurez-vous simplement de vérifier vos épices et votre crème sure pour les additifs cachés.
Épingler Cette pizza au taco sur croûte de fromage croustillant est devenue ma réponse à la question « qu'est-ce qu'on mange ce soir ? ». Elle est satisfaisante, nourrissante et fait sourire les gens à chaque fois. J'espère qu'elle devient l'une de vos préférées aussi.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une croûte de fromage bien croustillante ?
La clé réside dans la cuisson lente et à feu moyen. Étalez le fromage uniformément pour former un disque d'environ 1 cm d'épaisseur. Laissez-le fondre sans le toucher pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et croustillants. Épongez l'excès de gras avec du papier absorbant avant d'ajouter les garnitures.
- → Peut-on préparer cette pizza à l'avance ?
La croûte de fromage est meilleure servie immédiatement pour conserver son croustillant. Cependant, vous pouvez préparer à l'avance la viande assaisonnée et les légumes coupés. Assemblez le tout au dernier moment pour une texture optimale.
- → Quelles alternatives au bœuf haché ?
Le bœuf peut être remplacé par du dinde ou du poulet haché pour une version plus légère. Les végétariens peuvent utiliser du soja texturé ou un mélange de champignons hachés assaisonnés de la même manière.
- → Comment adapter les épices selon les goûts ?
Réduisez le piment de Cayenne ou omettez le jalapeño pour une version plus douce. À l'inverse, les amateurs de piquant peuvent ajouter du piment en poudre supplémentaire ou de la sauce piquante dans la viande.
- → Quels fromages fonctionnent pour la croûte ?
Le mélange cheddar-mozzarella est idéal car le cheddar apporte le goût et la mozzarella permet une fonte homogène. Vous pouvez aussi essayer du gruyère, du provolone ou du parmesan pour varier les saveurs.
- → Est-ce vraiment compatible avec le régime keto ?
Absolument. Avec seulement 4 g de glucides nets par portion, cette préparation est parfaite pour un régime cétogène. Elle est riche en protéines et en lipides de qualité, ce qui en fait un repas satifaisant qui maintient la cétose.