Pintade, marrons, cidre (Version imprimable)
Association subtile de pintade, marrons fondants et cidre, pour vos grands repas d'automne.
# Ingrédients:
→ Base
01 - 1 pintade entière (1,4 à 1,6 kg)
02 - 300 g de marrons cuits (sous vide ou en conserve)
03 - 1 gros oignon, émincé
04 - 250 ml de cidre brut
05 - 1 branche de thym
06 - Sel, poivre
07 - 1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 180°C.
02 - Saler et poivrer l’intérieur ainsi que l’extérieur de la pintade. Farcir avec quelques marrons et du thym selon préférence.
03 - Faire dorer la pintade dans une cocotte ou un plat à rôtir avec l’huile ou le beurre.
04 - Disposer l’oignon émincé autour de la pintade puis ajouter les marrons restants. Verser le cidre tout autour.
05 - Enfourner pour 1 h 15 à 1 h 30, en arrosant régulièrement la pintade avec son jus de cuisson.
06 - Laisser reposer la pintade 5 minutes hors du four avant de la découper.
# Additional Tips::
01 -
- Le mélange doux-salé des marrons avec le cidre donne une touche unique et raffinée.
- La cuisson au four rend la pintade moelleuse et parfumée, sans complication.
- Aucun ustensile sophistiqué n’est nécessaire, un plat à rôtir suffit.
- Cette recette met en valeur les produits locaux de saison, idéale pour l’automne ou les fêtes.
02 -
- La pintade est une volaille maigre et savoureuse, plus originale que le poulet classique.
- Le cidre équilibre la sauce en apportant à la fois acidité et douceur naturelle.
- La garniture peut varier suivant vos envies ou la saison, avec pommes ou poires par exemple.
03 -
- Choisissez une pintade fermière pour une chair plus moelleuse et savoureuse.
- Arrosez très régulièrement la volaille pendant la cuisson pour garantir un résultat juteux.
- Si la peau colore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium.