Pâtes à l'ail et parmesan (Version imprimable)
Un plat de pâtes simple où l'ail doré rencontre la richesse du parmesan pour une explosion de saveurs italiennes.
# Ingrédients:
→ Pâtes
01 - 400 g de spaghetti ou linguine
02 - 1 c. à soupe de gros sel pour la cuisson
→ Sauce
03 - 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
04 - 6 gousses d’ail, émincées finement
05 - 1 pincée de flocons de piment (facultatif)
06 - 60 g de beurre
07 - 80 g de parmesan râpé
08 - 100 ml d’eau de cuisson des pâtes (réservée)
→ Finition
09 - Poivre noir fraîchement moulu
10 - Persil frais haché (facultatif)
11 - Copeaux de parmesan (facultatif)
# Étapes:
01 - Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites-y cuire les pâtes selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez 100 ml d’eau de cuisson, puis égouttez.
02 - Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir doucement 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré mais pas brûlé.
03 - Ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Incorporez ensuite l’eau de cuisson réservée et mélangez pour émulsionner la sauce.
04 - Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle. Saupoudrez de parmesan râpé et mélangez vigoureusement hors du feu pour enrober les pâtes.
05 - Poivrez selon votre goût. Servez aussitôt, parsemé de persil frais et de copeaux de parmesan si désiré.
# Additional Tips::
01 -
- La préparation prend seulement 10 minutes
- Les ingrédients sont probablement déjà dans votre cuisine
- Parfait pour les soirs de semaine occupés
- Le ratio effort résultat est imbattable
02 -
- Émincez l'ail au dernier moment pour préserver ses huiles essentielles et maximiser sa saveur
- Gardez toujours un peu plus d'eau de cuisson que nécessaire car elle est votre meilleure alliée pour ajuster la texture de la sauce
- Pour tester la cuisson parfaite des pâtes, goûtez en une prélevée au cœur de la casserole, pas celle qui flotte en surface