Navarin d'Agneau aux Légumes (Version imprimable)

Un ragoût d'agneau mijoté avec carottes, navets et petits pois, parfumé au bouquet garni pour un repas familial réconfortant.

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 1 kg d'agneau (épaule ou collier), coupé en morceaux

→ Légumes

02 - 300 g de carottes, pelées et coupées en rondelles
03 - 300 g de navets, pelés et coupés en dés
04 - 200 g de petits pois frais ou surgelés
05 - 2 oignons, émincés
06 - 2 gousses d'ail, hachées

→ Liquides et épices

07 - 500 ml de bouillon de viande
08 - 200 ml de vin blanc sec
09 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 - 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
11 - Sel et poivre au goût

# Étapes:

01 - Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les morceaux d'agneau et les faire dorer sur toutes les faces. Retirer et réserver.
02 - Dans la même cocotte, ajouter les oignons et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
03 - Remettre l'agneau dans la cocotte. Ajouter les carottes, les navets, le bouillon de viande, le vin blanc, le bouquet garni, le sel et le poivre.
04 - Porter à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure.
05 - Ajouter les petits pois et continuer à cuire pendant 15 minutes supplémentaires. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
06 - Retirer le bouquet garni avant de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • Une explosion de saveurs qui se développe pendant la cuisson lente
  • Utilise des ingrédients simples mais transformés en plat sophistiqué
  • Parfait équilibre entre viande et légumes de saison
  • Peut se préparer à l'avance et est encore meilleur réchauffé
02 -
  • Le navarin est traditionnellement un plat de printemps célébrant les légumes nouveaux
  • La viande devient plus tendre et les saveurs s'intensifient si préparé la veille
  • Le plat peut facilement être adapté aux légumes disponibles selon la saison
  • Comptez environ 150-200g de viande par personne pour un plat principal satisfaisant
03 -
  • Demandez à votre boucher de couper l'agneau en morceaux de taille égale pour assurer une cuisson uniforme
  • Faites dorer la viande en plusieurs fois plutôt que de surcharger la cocotte
  • Un ajout de zeste de citron frais juste avant de servir réveille toutes les saveurs du plat

Retour