Barres feuilletées mures pistaches (Version imprimable)

Pâte beurrée, mûres juteuses et topping pistache croustillant pour un dessert irrésistible.

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 1 tasse de farine tout usage
02 - 1/2 tasse de beurre non salé, froid et en cubes
03 - 1/4 tasse de sucre cristallisé
04 - 1/4 cuillère à café de sel
05 - 1 gros jaune d'œuf
06 - 2 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée

→ Garniture aux mûres

07 - 2 tasses de mûres fraîches
08 - 1/2 tasse de sucre cristallisé
09 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
10 - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

→ Garniture aux pistaches

11 - 1/2 tasse de sucre brun clair
12 - 1 cuillère à café de levure chimique
13 - 1 tasse de pistaches décortiquées non salées
14 - 1/2 tasse de beurre non salé, froid et en cubes
15 - 1 gros œuf
16 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
17 - 1 tasse de farine tout usage

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule rectangulaire de 9x13 pouces.
02 - Dans un bol, mélanger 1 tasse de farine, 1/4 tasse de sucre et 1/4 cuillère à café de sel. Incorporer 1/2 tasse de beurre froid en cubes à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
03 - Ajouter le jaune d'œuf et 2 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée progressivement en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme.
04 - Étaler la pâte uniformément dans le moule préparé. Pré-cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
05 - Dans une casserole moyenne, combiner 2 tasses de mûres et 1/2 tasse de sucre. Cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les baies libèrent leurs jus.
06 - Incorporer 1 cuillère à soupe de jus de citron frais et 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Cuire 1 à 2 minutes jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
07 - Dans un bol, mélanger 1/2 tasse de sucre brun, 1 cuillère à café de levure chimique et 1 tasse de farine. Incorporer 1/2 tasse de beurre froid en cubes jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajouter 1 œuf et 1 cuillère à café d'extrait de vanille en mélangeant jusqu'à combinaison. Incorporer délicatement 1 tasse de pistaches.
08 - Étaler la garniture aux mûres refroidie uniformément sur la pâte pré-cuite. Répartir la garniture aux pistaches sur la garniture aux mûres en appuyant doucement.
09 - Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que la garniture aux mûres bouillonne légèrement.
10 - Laisser refroidir complètement dans le moule pendant environ 2 heures avant de découper en barres.

# Additional Tips::

01 -
  • The contrast between the buttery crust, jammy filling, and crunchy pistachio topping creates three different textures in every bite.
  • You can make these ahead and freeze them, which means stress-free entertaining whenever you need an impressive dessert.
  • They're naturally vegetarian and feel fancy enough to serve at dinner parties but casual enough to grab with your morning coffee.
02 -
  • Ne pas sauter le pré-cuisson de la croûte, sinon elle deviendra molle et pâteuse sous le remplissage humide, ce que j'ai appris de la manière la plus décevante possible.
  • Laisser les baies refroidir avant de verser le remplissage sur la croûte pré-cuite empêche la pâte de cuire davantage et de devenir dure.
  • La maïzena est votre alliée pour garder le remplissage assez épais pour que les barres restent intactes, pas pour qu'elles se désintègrent quand vous les portez.
03 -
  • Ne mélangez pas trop la pâte à la croûte ou elle deviendra dure au lieu de sablée, même si cela signifie laisser quelques petits morceaux de beurre visibles.
  • Gardez votre beurre vraiment froid tout au long du processus, ce qui crée cette texture feuilletée que vous recherchez et change complètement le résultat final.
  • Si vos mûres sont très grosses, coupez-les en deux avant de les cuire pour assurer une cuisson uniforme et une saveur plus équilibrée dans chaque barre.
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