Moules beurre ail herbes (Version imprimable)

Moules délicates dans une sauce beurrée à l’ail, vin blanc, citron et persil pour un service raffiné.

# Ingrédients:

→ Fruits de mer

01 - 1,5 kg (3,3 lbs) de moules fraîches, nettoyées et ébarbées

→ Aromates

02 - 4 gousses d'ail, finement hachées
03 - 2 échalotes, finement ciselées

→ Beurre et huile

04 - 60 g (4 c. à soupe) de beurre non salé
05 - 1 c. à soupe d'huile d'olive

→ Liquides

06 - 150 ml (2/3 tasse) de vin blanc sec
07 - Jus d'1/2 citron

→ Herbes et assaisonnement

08 - 2 c. à soupe de persil frais, haché
09 - 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
10 - Sel, selon le goût

→ Pour servir (optionnel)

11 - Pain croustillant ou pain sans gluten

# Étapes:

01 - Rincez et brossez les moules sous l'eau froide. Jetez celles dont la coquille est fêlée ou qui restent ouvertes après avoir été tapées.
02 - Dans une grande marmite ou une sauteuse profonde, faites chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre sur feu moyen.
03 - Ajoutez les échalotes et faites revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
04 - Montez le feu au maximum. Ajoutez les moules et versez le vin blanc. Couvrez immédiatement avec un couvercle.
05 - Laissez cuire à la vapeur 4 à 5 minutes, en secouant la marmite de temps en temps, jusqu'à ouverture des moules. Retirez celles qui restent fermées.
06 - Hors du feu, ajoutez le reste de beurre, le jus de citron, le poivre noir et la majeure partie du persil. Mélangez délicatement.
07 - Goûtez le bouillon et complétez avec du sel selon le besoin.
08 - Transférez les moules dans un grand plat de service, nappez de sauce et parsemez du persil restant. Servez immédiatement accompagné de pain croustillant selon le souhait.

# Additional Tips::

01 -
  • Prête en moins de trente minutes
  • Un plat chic sans techniques complexes
  • Idéal pour recevoir ou transformer un soir ordinaire en fête
  • S'adapte à un régime sans gluten si vous servez sans pain
  • Une sauce onctueuse et parfumée excellente pour saucer
02 -
  • Riche en protéines et faible en calories
  • La sauce se congèle ou se réchauffe facilement
  • Le plat peut être adapté à différents régimes
03 -
  • Pensez à garder la casserole bien fermée pendant la cuisson pour que toutes les moules s'ouvrent uniformément
  • N'ajoutez le citron qu'après cuisson pour préserver la couleur et le moelleux des fruits de mer
  • Secouer la casserole régulièrement assure une cuisson homogène et une répartition parfaite des saveurs
  • Optez toujours pour des moules du jour chez le poissonnier, elles ont bien plus de goût et leur chair est plus dodue. Je me suis déjà trompée en les achetant à l'avance et elles ont perdu en fraîcheur rapidement. Autre astuce apprise lors d'un atelier culinaire : enlevez systématiquement les moules qui ne s'ouvrent pas en fin de cuisson – cela garantit un plat sûr et savoureux.

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