Kelp Noodles avec Sauce Gingembre (Version imprimable)

Un sauté croquant et léger aux nouilles kelp, légumes frais et sauce gingembre savoureuse. Vegan et sans gluten.

# Ingrédients:

→ Nouilles

01 - 12 oz de nouilles de kelp, rincées et égouttées

→ Légumes

02 - 1 poivron rouge, tranché finement
03 - 1 tasse de pois gourmands parés et coupés en deux
04 - 1 carotte moyenne, coupée en julienne
05 - 2 tasses de jeunes épinards frais
06 - 2 oignons verts, tranchés

→ Sauce

07 - 2 cuillerées à soupe de tamari ou sauce soja à faible teneur en sodium
08 - 1 cuillerée à soupe d'huile de sésame grillée
09 - 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz
10 - 1 cuillerée à soupe de gingembre frais, finement râpé
11 - 2 cuillerées à café de sirop d'érable ou nectar d'agave
12 - 2 gousses d'ail, hachées finement
13 - 1/2 cuillerée à café de flocons de piment rouge, facultatif

→ Garnitures

14 - 1 cuillerée à soupe de graines de sésame grillées
15 - Feuilles de coriandre fraîche, facultatif
16 - Quartiers de citron vert, facultatif

# Étapes:

01 - Dans un grand bol, faire tremper les nouilles de kelp dans l'eau tiède pendant 10 minutes pour les ramollir. Égoutter et réserver.
02 - Dans un petit bol, fouetter ensemble le tamari, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le gingembre, le sirop d'érable, l'ail et les flocons de piment rouge.
03 - Chauffer une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen-élevé. Ajouter le poivron rouge, les pois gourmands et la carotte. Faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres-croquants.
04 - Ajouter les épinards et les oignons verts, faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que les épinards se fanent.
05 - Ajouter les nouilles de kelp égouttées et verser la sauce. Bien mélanger tous les ingrédients pendant 2 à 3 minutes, en veillant à ce que les nouilles et les légumes soient bien enrobés et chauffés.
06 - Servir immédiatement, garni de graines de sésame, de coriandre et de quartiers de citron vert si désiré.

# Additional Tips::

01 -
  • Un plat ultra-léger qui ne vous laisse jamais sur votre faim grâce au croquant des légumes et à la richesse de la sauce.
  • Prêt en 25 minutes chrono, parfait pour les soirs pressés où vous voulez quand même bien manger.
  • Infiniment personnalisable selon ce qui traîne dans votre bac à légumes.
  • Sans gluten, végétalien et faible en calories, il convient à presque tous les régimes alimentaires.
02 -
  • Ne sautez pas le trempage des nouilles de varech, sinon elles resteront trop dures et désagréables à mâcher, j'ai appris cette leçon lors de mon premier essai raté.
  • Préparez tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson, car une fois le feu allumé, tout va très vite et vous n'aurez pas le temps de couper quoi que ce soit.
  • N'ajoutez jamais la sauce dans une poêle trop chaude, elle brûlerait instantanément et deviendrait amère, baissez légèrement le feu juste avant de verser.
  • Les nouilles de varech ne se réchauffent pas bien, elles deviennent molles et perdent leur magie, préparez seulement la quantité que vous allez manger.
03 -
  • Rincez longuement les nouilles de varech sous l'eau froide pour éliminer complètement leur odeur iodée naturelle, cela fait toute la différence dans le goût final.
  • Ajoutez un trait d'huile de sésame grillé supplémentaire juste avant de servir, cette touche finale amplifie les arômes de façon spectaculaire.
  • Pour une sauce plus corsée, doublez la quantité de gingembre et d'ail, ils sont les véritables héros de ce plat.
  • Si vos nouilles de varech sont trop longues, coupez-les grossièrement avec des ciseaux de cuisine après le trempage, c'est bien plus facile à manger.
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