Ham lima bean soup classic (Version imprimable)

Rustic stew combining tender ham, creamy lima beans, and fresh vegetables simmered to warm perfection.

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - Jambon cuit, en dés, 2 tasses (environ 300 g)

→ Légumineuses

02 - Fèves de Lima séchées, trempées une nuit et égouttées, 2 tasses (environ 350 g)

→ Légumes

03 - Oignon grand, en dés, 1
04 - Carottes moyennes, en dés, 2
05 - Tiges de céleri, en dés, 2
06 - Gousses d'ail, hachées, 3

→ Liquides

07 - Bouillon de poulet ou de légumes, faible en sodium, 8 tasses (2 litres)
08 - Feuille de laurier, 1

→ Assaisonnements

09 - Thym séché, 1 cuillère à café
10 - Poivre noir, ½ cuillère à café
11 - Sel, au goût

→ Garniture optionnelle

12 - Persil frais, haché, 2 cuillères à soupe

# Étapes:

01 - Rincer et égoutter les fèves de Lima trempées.
02 - Dans une grande cocotte ou un faitout, chauffer un trait d'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri; faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils se ramollissent.
03 - Incorporer l'ail haché et faire cuire pendant 1 minute.
04 - Ajouter le jambon, les fèves de Lima, le bouillon, la feuille de laurier, le thym et le poivre noir. Porter à ébullition.
05 - Réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 1 heure 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les fèves soient tendres.
06 - Retirer la feuille de laurier. Goûter et ajuster le sel selon les besoins.
07 - Verser le potage dans les bols et garnir de persil frais si désiré. Servir chaud.

# Additional Tips::

01 -
  • This soup practically cooks itself once you get the vegetables going, leaving you free to do something else while your kitchen fills with the most inviting aroma.
  • Lima beans transform from dried little specks into something almost buttery and luxurious, nothing like the mushy ones from childhood that scared us away.
  • A single pot feeds a crowd and tastes even better the next day, making it the ultimate make-ahead comfort meal.
02 -
  • Skipping the overnight soak for the lima beans will turn them into mush instead of tender little jewels—I learned this the hard way on a Wednesday night when I thought I could shortcut it.
  • The soup will thicken significantly as it sits, especially the next day, so if it seems thin at the end of cooking, resist the urge to panic; it's supposed to be like that when hot.
03 -
  • Save the ham bone if you made your own, freeze it, and use it next time instead of just the diced meat—the flavor becomes almost unbelievably rich and deep.
  • Make this on Sunday and you'll have lunch waiting for you all week, plus it actually tastes better on day three when everything has had time to know each other.
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