gratin chou-fleur herbes fromage (Version imprimable)

Chou-fleur gratiné aux herbes, sauce crémeuse, croûte dorée au fromage et chapelure.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 grosse tête de chou-fleur (environ 2,6 livres), détaillée en fleurettes

→ Produits laitiers

02 - 1 tasse (8 fl oz) de lait entier
03 - 1 tasse (4,2 oz) de fromage Gruyère râpé
04 - 1/2 tasse (2,1 oz) de fromage Parmesan râpé
05 - 2 cuillères à soupe (1 oz) de beurre non salé

→ Base de sauce

06 - 2 cuillères à soupe (0,56 oz) de farine tout usage (ou farine sans gluten pour une version sans gluten)

→ Herbes et assaisonnement

07 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
08 - 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais hachées
09 - 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
10 - 1/2 cuillère à café de sel
11 - 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
12 - Une pincée de noix de muscade moulue

→ Garniture

13 - 1/2 tasse (1,1 oz) de chapelure nature sans gluten ou classique
14 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

# Étapes:

01 - Préchauffez le four à 400°F (200°C). Beurrez un plat à gratin de taille moyenne.
02 - Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et faites-les cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égouttez soigneusement et réservez.
03 - Dans une casserole moyenne sur feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez au fouet pendant 1 minute. Versez progressivement le lait en fouettant continuellement jusqu'à obtention d'une sauce lisse et épaisse (environ 3 à 4 minutes).
04 - Retirez la casserole du feu. Incorporez le Gruyère, la moitié du Parmesan, toutes les herbes fraîches, le sel, le poivre et la noix de muscade jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
05 - Ajoutez le chou-fleur dans la sauce, mélangez pour bien enrober, puis transférez la préparation dans le plat à gratin préparé.
06 - Dans un petit bol, mélangez la chapelure, l'huile d'olive et le reste du Parmesan. Répartissez uniformément sur la surface du gratin.
07 - Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le gratin bouillonne.
08 - Laissez reposer 5 minutes avant de servir chaud.

# Additional Tips::

01 -
  • Utilise des ingrédients simples et faciles à trouver
  • Convient aussi bien aux régimes végétariens qu’à une version sans gluten
  • Prête en moins d’une heure
  • Offre un équilibre entre fondant et croustillant
  • Met en valeur les herbes fraîches de saison
02 -
  • Riche en fibres et en protéines végétales
  • Peut être préparé à l’avance et réchauffé sans perdre son moelleux
  • Le dessus garde son croustillant même après passage au réfrigérateur
03 -
  • Prenez le temps de bien égoutter le chou-fleur après cuisson cela évite que la sauce ne devienne liquide
  • Ne zappez pas la touche de muscade fraîche et l’assaisonnement au poivre pour relever la sauce béchamel
  • Pour un dessus ultra croustillant mélangez la chapelure avec le parmesan mais aussi une pointe d’huile d’olive cela fait toute la différence

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