Épingler Un mardi soir de février, j'ai ouvert le frigo et trouvé un reste de poulet rôti, un pot de miel piquant oublié au fond, et du fromage de chèvre que je devais finir. Au lieu de faire un sandwich ordinaire, j'ai tout mis ensemble sur du pain au levain beurré. La première bouchée m'a surprise : le croustillant doré, la douceur épicée du miel, le fromage fondant légèrement acidulé. C'était exactement le genre de repas réconfortant qu'on invente par hasard et qu'on refait chaque semaine.
La première fois que j'ai servi ce sandwich à des amis, ils ont cru que je plaisantais avec le miel piquant. Puis ils ont goûté et le silence s'est installé, juste le craquement du pain grillé et des sourires complices. Depuis, c'est devenu mon sandwich signature, celui que je prépare quand quelqu'un a besoin de réconfort ou quand j'ai envie de me faire plaisir sans effort. Mon voisin m'a même demandé la recette après en avoir senti l'odeur depuis le palier.
Ingrédients
- 4 tranches de pain au levain : Le levain apporte cette acidité subtile qui équilibre le sucré du miel, et sa croûte épaisse grille à la perfection sans ramollir.
- 100 g de fromage de chèvre ramolli : Laissez-le à température ambiante 20 minutes avant, il sera plus facile à étaler et fondra mieux sans devenir huileux.
- 2 c. à soupe de beurre non salé ramolli : Le beurre mou s'étale uniformément sur le pain, garantissant un dorage homogène sans zones brûlées.
- 1 tasse de poulet cuit effiloché : Un reste de poulet rôti du commerce fonctionne à merveille, pas besoin de cuisiner de zéro.
- 2 c. à soupe de miel piquant : Si vous n'en avez pas, mélangez du miel ordinaire avec des flocons de piment, le résultat est presque identique.
- 1/2 c. à café de flocons de piment : Ajustez selon votre tolérance, j'aime en mettre un peu plus pour le kick.
- Sel et poivre noir : Une pincée suffit, le fromage et le miel apportent déjà beaucoup de caractère.
Instructions
- Préparez le poulet épicé :
- Dans un bol, mélangez le poulet effiloché avec 1 cuillère à soupe de miel piquant, les flocons de piment, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien pour enrober chaque morceau, vous devriez sentir cette odeur sucrée-piquante qui réveille les papilles.
- Beurrez le pain :
- Étalez une fine couche de beurre ramolli sur un côté de chaque tranche. Ne soyez pas timide, c'est ce qui donne cette couleur dorée irrésistible.
- Montez les sandwichs :
- Posez deux tranches côté beurré contre le plan de travail, puis étalez la moitié du fromage de chèvre sur chacune. Répartissez le mélange de poulet au miel par-dessus en une couche généreuse mais pas débordante.
- Ajoutez la touche finale :
- Versez le reste du miel piquant en filet sur le poulet, puis émiettez le fromage de chèvre restant par-dessus. Posez les dernières tranches de pain, côté beurré vers le haut.
- Faites griller :
- Chauffez une poêle ou une plancha à feu moyen et déposez les sandwichs dedans. Cuisez 3 à 4 minutes de chaque côté en appuyant légèrement avec une spatule jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant et que le fromage fonde à l'intérieur.
- Servez chaud :
- Retirez de la poêle, coupez en deux et saupoudrez de flocons de piment supplémentaires si vous aimez. Servez immédiatement pendant que c'est encore fumant et que le fromage coule.
Épingler Un dimanche matin, j'ai fait ce sandwich pour le brunch et ma sœur m'a dit que c'était le meilleur grilled cheese qu'elle avait mangé de sa vie. Elle déteste habituellement le fromage de chèvre, mais ici, avec le miel et le piquant, elle n'a même pas reconnu le goût. Depuis, elle me demande de le refaire à chaque visite, et je garde toujours du miel piquant au placard juste pour ça.
Variations et substitutions
Si vous n'avez pas de poulet rôti sous la main, un blanc de poulet poché fonctionne très bien, ou même des restes de dinde après les fêtes. J'ai aussi essayé avec du fromage de chèvre aux herbes et c'était délicieux, les herbes ajoutent une petite fraîcheur bienvenue. Pour une version encore plus gourmande, glissez quelques feuilles de basilic frais ou des rondelles d'oignon rouge finement émincées entre les couches. Et si vous voulez un sandwich végétarien, remplacez le poulet par des champignons sautés à l'ail, ça marche étonnamment bien avec le miel piquant.
Accompagnements suggérés
Ce sandwich se suffit presque à lui-même, mais je l'accompagne souvent d'une petite salade de roquette au citron pour couper le côté riche. Une soupe à la tomate classique est aussi un choix évident, le côté acidulé de la tomate complète parfaitement le sucré du miel. Parfois, je sers juste des cornichons croquants à côté, leur acidité équilibre toute la richesse du fromage et du beurre. Un verre de cidre sec ou une bière blonde légère se marie très bien avec les saveurs sucrées-piquantes.
Conservation et réchauffage
Franchement, ce sandwich est meilleur mangé tout de suite, quand le pain est encore croustillant et le fromage fondu. Si vous devez le préparer à l'avance, montez les sandwichs mais ne les faites griller qu'au dernier moment. Vous pouvez aussi préparer le mélange de poulet au miel la veille et le garder au frigo dans un contenant hermétique. Pour réchauffer un sandwich déjà cuit, passez-le quelques minutes au four à 180°C plutôt qu'au micro-ondes, sinon le pain ramollit complètement.
- Le poulet au miel se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique
- Ne congelez pas les sandwichs montés, le pain devient spongieux à la décongélation
- Si le pain refroidit, réchauffez-le à la poêle à feu doux quelques minutes de chaque côté
Épingler Ce sandwich est devenu mon réflexe du mercredi soir, quand je n'ai pas envie de réfléchir mais que je veux quand même quelque chose de bon. Préparez-le une fois, et je parie que vous le referez dans la semaine.
Questions fréquentes sur la recette
- → Puis-je utiliser un autre type de pain ?
Oui, vous pouvez utiliser du pain de campagne, du pain complet ou même du pain blanc classique. Le levain apporte cependant une texture croustillante et une saveur légèrement acidulée qui complète parfaitement le fromage de chèvre.
- → Comment préparer mon propre miel piquant ?
Mélangez simplement 2 cuillères à soupe de miel avec 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge. Vous pouvez ajuster la quantité de piment selon votre tolérance aux épices ou ajouter une touche de sauce piquante pour plus d'intensité.
- → Quel type de poulet convient le mieux ?
Le poulet rôti du commerce est idéal pour un assemblage rapide. Vous pouvez également utiliser du poulet poché maison, des restes de poulet grillé ou même du poulet cuit à la vapeur puis effiloché.
- → Peut-on remplacer le fromage de chèvre ?
Le fromage de chèvre apporte une onctuosité et une saveur distinctive, mais vous pouvez le remplacer par du fromage frais type cream cheese, de la ricotta ou même de la mozzarella pour une version plus douce.
- → Comment obtenir un pain parfaitement croustillant ?
Utilisez une chaleur moyenne et ne précipitez pas la cuisson. Beurrez généreusement l'extérieur du pain et appuyez légèrement avec une spatule pendant la cuisson. Évitez une chaleur trop forte qui brûlerait le pain avant que le fromage ne fonde.
- → Quels accompagnements recommandez-vous ?
Une salade de roquette légèrement assaisonnée, une soupe de tomates crémeuse ou des cornichons aigres-doux équilibrent parfaitement la richesse du sandwich. Des chips de patate douce constituent également un excellent accompagnement.