# Ingrédients:
→ Gâteau
01 - 2 1/2 cups all-purpose flour
02 - 1 1/2 cups granulated sugar
03 - 1 teaspoon baking soda
04 - 1/2 teaspoon fine salt
05 - 1 tablespoon unsweetened cocoa powder
06 - 1 cup vegetable oil
07 - 2 large eggs, room temperature
08 - 1 cup buttermilk, room temperature
09 - 1/2 cup rosé wine
10 - 2 teaspoons vanilla extract
11 - 2 teaspoons white vinegar
12 - Gel colorant rose, quantité selon la teinte désirée
→ Crème au rosé
13 - 1 cup unsalted butter, room temperature
14 - 4 cups powdered sugar, sifted
15 - 3 to 4 tablespoons rosé wine
16 - 1 teaspoon vanilla extract
17 - Pinch of fine salt
→ Goutte dorée
18 - 1/2 cup white chocolate chips
19 - 2 tablespoons heavy cream
20 - Edible gold luster dust
21 - 1 to 2 teaspoons vodka or clear lemon extract
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 350°F. Graisser et chemiser trois moules ronds de 8 pouces avec du papier sulfurisé.
02 - Tamiser ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate, le sel et le cacao dans un grand saladier pour homogénéiser.
03 - Dans un autre récipient, fouetter l'huile, les œufs, le babeurre, le rosé, la vanille et le vinaigre jusqu'à obtenir une texture lisse.
04 - Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger brièvement jusqu'à homogénéité. Incorporer le gel colorant jusqu'à obtenir une teinte rosée uniforme.
05 - Répartir la pâte équitablement dans les moules préparés. Enfourner 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
06 - Laisser reposer les moules 10 minutes, puis démouler les disques sur une grille et laisser refroidir complètement avant finition.
07 - Fouetter le beurre à haute vitesse jusqu'à ce qu'il soit léger et crémeux. Ajouter progressivement le sucre glace, une tasse à la fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.
08 - Incorporer le rosé, la vanille et la pincée de sel. Battre 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une crème aérienne; rectifier la texture avec plus de vin ou de sucre glace si nécessaire.
09 - Si nécessaire, égaliser les couches refroidies. Poser la première couche sur un disque ou plat, étaler une couche généreuse de crème et répéter avec les couches restantes.
10 - Appliquer une couche fine de crème sur l'ensemble du gâteau pour emprisonner les miettes. Réfrigérer 20 minutes pour raffermir la base avant d'appliquer la couche finale.
11 - Faire fondre le chocolat blanc avec la crème jusqu'à obtenir une texture lisse. Laisser tiédir 10 minutes. Mélanger la poudre d'or comestible avec la vodka ou l'extrait pour former une peinture dorée.
12 - Verser délicatement le nappage tiède sur le bord du gâteau pour créer des gouttes, puis, une fois figé, peindre les écoulements avec la peinture dorée. Ajouter des accents décoratifs (pétales, fruits rouges) selon l'envie.
