# Ingrédients:
→ Gâteau
01 - 2 1/2 tasses de farine tout usage
02 - 1 1/2 tasse de sucre granulé
03 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
04 - 1/2 cuillère à café de sel fin
05 - 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
06 - 1 tasse d'huile végétale
07 - 2 gros œufs, température ambiante
08 - 1 tasse de babeurre, température ambiante
09 - 1/2 tasse de vin rosé (sec ou légèrement pétillant)
10 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
11 - 2 cuillères à café de vinaigre blanc
12 - Colorant alimentaire gel rose, quantité selon la teinte désirée
→ Crème au rosé
13 - 1 tasse (2 bâtons) de beurre non salé, température ambiante
14 - 4 tasses de sucre glace, tamisé
15 - 3 à 4 cuillères à soupe de vin rosé
16 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
17 - Une pincée de sel
→ Drip doré
18 - 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc
19 - 2 cuillères à soupe de crème entière (heavy cream)
20 - Poudre nacrée dorée comestible, selon besoin
21 - 1 à 2 cuillères à café de vodka neutre ou d'extrait de citron clair
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 350°F. Graisser et chemiser trois moules ronds de 8 pouces (20 cm) avec du papier parchemin.
02 - Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate, le sel et le cacao en poudre pour obtenir un mélange homogène.
03 - Dans un autre récipient, fouetter l'huile, les œufs, le babeurre, le vin rosé, l'extrait de vanille et le vinaigre jusqu'à obtenir une texture lisse.
04 - Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter la farine. Ajouter le colorant gel rose progressivement jusqu'à obtenir une teinte rosée uniforme.
05 - Répartir la pâte de façon égale entre les trois moules préparés. Cuire 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
06 - Laisser les gâteaux refroidir 10 minutes dans les moules puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille avant le montage.
07 - Battre le beurre à grande vitesse jusqu'à ce qu'il devienne clair et crémeux, en raclant régulièrement les parois du bol.
08 - Incorporer graduellement le sucre glace, une tasse à la fois, en battant entre chaque ajout. Ajouter 3 cuillères à soupe de vin rosé, l'extrait de vanille et une pincée de sel; battre 2 à 3 minutes jusqu'à obtention d'une texture légère et aérée. Ajuster la consistance avec plus de vin ou de sucre si nécessaire.
09 - Niveler les dômes de gâteau si besoin. Poser la première couche sur un support, étaler une couche uniforme de crème, puis répéter pour les couches restantes.
10 - Appliquer une fine couche de crème sur l'extérieur pour emprisonner les miettes (crémage de mise) et réfrigérer 20 minutes afin de raffermir la surface avant la couche finale.
11 - Appliquer la couche finale de crème au beurre en lissant soigneusement avec une spatule coudée pour une surface nette.
12 - Faire fondre les pépites de chocolat blanc avec la crème jusqu'à obtention d'une ganache lisse; laisser tiédir 10 minutes. Mélanger la poudre dorée comestible avec 1 cuillère à café de vodka ou d'extrait de citron pour créer une peinture dorée. Verser délicatement la ganache tiède sur le bord du gâteau pour former le drip, laisser prendre, puis peindre les gouttes avec la peinture dorée à l'aide d'un pinceau alimentaire propre. Garnir au choix de pétales de rose comestibles ou de fruits rouges. Conserver au réfrigérateur si préparé la veille et ramener à température ambiante avant de servir.
