# Ingrédients:
→ Pour le gâteau rosé
01 - 2 1/2 tasses (farine tout usage), tamisée
02 - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
03 - 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
04 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
05 - 1/2 cuillère à café de sel
06 - 1 tasse (2 bâtons) de beurre non salé, ramolli
07 - 1 1/2 tasse de sucre en poudre
08 - 1/2 tasse de cassonade claire, tassée
09 - 4 gros œufs, à température ambiante
10 - 1/2 tasse de vin rosé de qualité
11 - 1/2 tasse de babeurre, à température ambiante
12 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
13 - Colorant gel rose, facultatif (quelques gouttes pour intensifier la couleur)
→ Pour le glaçage au fromage à la crème
14 - 16 oz (2 paquets) de fromage à la crème, ramolli
15 - 1 tasse (2 bâtons) de beurre non salé, ramolli
16 - 5 tasses de sucre glace, tamisé
17 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
18 - Une pincée de sel
→ Pour la décoration goutte d'or
19 - 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc
20 - 1/4 tasse de crème liquide entière
21 - Poudre irisée comestible dorée
22 - Quelques gouttes de vodka neutre ou d'extrait de citron (pour diluer la poudre dorée)
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer et chemiser trois moules ronds de 8 pouces avec du papier sulfurisé.
02 - Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la fécule de maïs, le cacao, le bicarbonate et le sel. Réserver.
03 - Dans le bol du batteur, crémer le beurre, le sucre blanc et la cassonade à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré, environ 3–4 minutes.
04 - Ajouter les œufs un à la fois en battant bien après chaque ajout, puis incorporer l'extrait de vanille.
05 - Dans un pichet, combiner le vin rosé et le babeurre.
06 - Avec le batteur à basse vitesse, ajouter alternativement le mélange de farine et le mélange rosé-babeurre au mélange de beurre, en commençant et en terminant par la farine. Ajouter le colorant gel rose si désiré et mélanger jusqu'à obtention d'une couleur uniforme.
07 - Répartir la pâte de façon égale dans les moules préparés et lisser les surfaces. Cuire 28–32 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
08 - Laisser refroidir les gâteaux dans les moules 10 minutes, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement.
09 - Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer progressivement le sucre glace, puis la vanille et une pincée de sel. Battre jusqu'à obtenir une texture légère et tartinable.
10 - Garnir la première couche d'une quantité généreuse de glaçage, empiler les couches et recouvrir l'extérieur. Lisser avec une spatule et réfrigérer 30 minutes pour raffermir avant la décoration.
11 - Placer les pépites de chocolat blanc et la crème dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante. Remuer jusqu'à obtention d'une ganache lisse. Laisser tiédir légèrement.
12 - À l'aide d'une cuillère, laisser couler la ganache tiède sur les bords supérieurs du gâteau pour créer l'effet goutte. Réfrigérer jusqu'à prise complète.
13 - Mélanger la poudre dorée comestible avec quelques gouttes de vodka ou d'extrait de citron pour obtenir une peinture. Brosser délicatement les gouttes blanches lorsqu'elles sont prises. Décorer éventuellement avec des fleurs comestibles ou des baies.
