Orange Olive Oil Almond Flour

# Ingrédients:

→ Oranges Confites

01 - 2 oranges moyennes, tranchées finement

02 - 1 tasse (200 g) de sucre granulé

03 - 1 tasse (240 ml) d'eau

→ Pâte à Gâteau

04 - 2 tasses (200 g) de farine d'amande

05 - 1/2 tasse (60 g) de mélange de farine sans gluten (ou farine universelle)

06 - 1 1/2 cuillerée à café de levure chimique

07 - 1/4 cuillerée à café de sel

08 - 3 œufs volumineux, à température ambiante

09 - 3/4 tasse (150 g) de sucre granulé

10 - 1/2 tasse (120 ml) d'huile d'olive extra vierge

11 - 1/2 tasse (120 ml) de yaourt grec nature

12 - Zeste d'1 orange

13 - 1 cuillerée à café d'extrait de vanille

→ Garniture Facultative

14 - Sucre glace, pour la décoration

15 - Feuilles de menthe fraîche

# Étapes:

01 - Dans une casserole moyenne, combinez le sucre et l'eau. Portez à frémissement à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajoutez les tranches d'orange en une seule couche. Laissez frémir doucement pendant 20 à 25 minutes en retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Retirez du sirop et laissez refroidir sur un plateau tapissé de papier parchemin.

02 - Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez un moule à gâteau rond de 9 pouces et tapissez le fond de papier parchemin.

03 - Arrangez les tranches d'orange confites refroidies au fond du moule préparé, en les chevauchant légèrement si nécessaire.

04 - Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine d'amande, la farine sans gluten, la levure chimique et le sel.

05 - Dans un autre bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à obtention d'une texture pâle et légèrement épaissie, environ 2 à 3 minutes. Incorporez l'huile d'olive, le yaourt grec, le zeste d'orange et l'extrait de vanille en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

06 - Incorporez délicatement les ingrédients secs dans le mélange humide jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.

07 - Versez la pâte sur les oranges confites en lissant le dessus.

08 - Faites cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur un plat de service. Pelez le papier parchemin.

09 - Saupoudrez de sucre glace et garnissez de feuilles de menthe fraîche si désiré. Servez à température ambiante.

# Additional Tips::

01 -

C'est naturellement sans gluten mais personne ne s'en aperçoit, ce qui en fait le secret parfait pour les repas en famille.
La texture reste étonnamment moelleuse le lendemain, contrairement à beaucoup de gâteaux sans farine.
Les oranges confites brillent comme des joyaux dorés à travers le gâteau, créant un effet visuel qui impressionne sans effort.

02 -

Ne versez pas la pâte chaude sur les oranges confites ; assurez-vous qu'elles ont complètement refroidi sinon elles risquent de remonter à la surface.
La clé pour conserver ce gâteau tendre pendant deux jours est de le couvrir hermétiquement une fois complètement refroidi.

03 -