Empilement chocolat menthe

Voici comment préparer le Chaos Cake Peppermint Bark Brownies Stack, un dessert exceptionnel qui combine le moelleux des brownies, la tendresse du gâteau et la fraîcheur du chocolat à la menthe. Ce gâteau superposé avec éclats de menthe poivrée et différentes couches gourmandes est idéal à servir lors d’une fête ou pour impressionner vos convives avec une touche américaine.

J’adore le fait que chaque carré soit une surprise différente une fois empilé, et le goût de la menthe m’évoque instantanément la période hivernale. C’est une des recettes qui bluffe toujours mes invités.

Ingrédients

• Beurre doux (170 g) : essentiel pour une texture fondante, choisissez-le bien frais
• Sucre blanc (200 g) et sucre roux clair (100 g) : pour la douceur et l’humidité, préférez du sucre non raffiné pour une note caramélisée
• Chocolat noir mi-amer (115 g) : à fondre, important pour un goût intense, optez pour un chocolat de qualité pâtissière
• Œufs (2 gros) : pour le liant et le moelleux
• Extrait de vanille (1 c. à café) : amène un parfum subtil, favorisez un extrait naturel
• Farine de blé (90 g) : base de la structure
• Cacao non sucré (30 g) : pour renforcer le goût chocolaté
• Sel (½ c. à café) : équilibre les saveurs
• Farine de blé (125 g) : donne de la légèreté à la pâte
• Levure chimique (1 c. à café) : fait lever la pâte
• Sel (¼ c. à café) : relève le goût
• Beurre doux mou (110 g) : pour le moelleux
• Sucre blanc (100 g) : apporte la douceur
• Œufs (2 gros) : structure le gâteau
• Lait entier (60 ml) : humidifie la pâte, choisissez un lait bien frais
• Extrait de vanille (1 c. à café) : dose parfumée
• Chocolat blanc (170 g) : à fondre, de bonne qualité pour une fonte homogène
• Extrait de menthe poivrée (½ c. à café) : donne la fraîcheur, à doser avec parcimonie
• Bonbons à la menthe poivrée concassés (50 g) : apportent du croquant, choisissez-les sans colorants si possible
• Chocolat noir (60 g) : pour le filet, choisissez un chocolat corsé pour contraster la douceur

Instructions

Préparation du four et du moule :

Préchauffer le four à 175°C. Beurrer et tapisser de papier cuisson un moule carré de 23 x 23 cm en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.

Couche brownie :

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat noir à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une texture lisse. Retirer du feu. Ajouter successivement les sucres, puis les œufs et l’extrait de vanille. Mélanger vigoureusement. Tamiser à part la farine, le cacao et le sel. Incorporer délicatement à la préparation jusqu’à homogénéité, sans trop travailler la pâte. Verser dans le moule, lisser à la spatule.

Couche gâteau :

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, crémer le beurre mou et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange pâle et aéré. Ajouter les œufs un par un puis la vanille, en battant bien à chaque étape. Incorporer la moitié des poudres, puis le lait, puis le reste des poudres. Mélanger juste ce qu’il faut pour une pâte lisse. Répartir délicatement cette pâte sur la couche brownie déjà dans le moule, en étalant à la spatule.

Cuisson :

Enfourner 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’une pique insérée ressorte presque sèche. Laisser refroidir totalement dans le moule.

Couche écorce à la menthe poivrée :

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou par tranches courtes au micro-ondes, puis ajouter l’extrait de menthe poivrée. Étaler immédiatement le chocolat fondu sur le gâteau refroidi. Parsemer les bonbons à la menthe concassés par-dessus tant que c’est encore humide.

Filet au chocolat noir :

Faire fondre le chocolat noir puis le verser en filet sur la couche blanche et à la menthe. Laisser figer à température ambiante ou au réfrigérateur environ 20 à 30 minutes.

Démoulage et découpe :

Démouler en soulevant par les bords de papier. Découper en carrés ou rectangles, puis superposer quelques morceaux en désordre pour créer le fameux effet “chaos” au service.

Épingler

Les éclats de bonbon à la menthe sont mon ingrédient fétiche : il y a toujours un petit frisson de menthe qui contraste délicieusement avec le chocolat. J’en garde un souvenir très gourmand de réveillon, où chacun s’arrachait le dernier carré.

Astuces de conservation

Conservez ces brownies dans une boîte hermétique, à température ambiante, jusqu’à 3 jours. Pour garder le croustillant de la menthe, évitez le réfrigérateur plus longtemps. Congeler possible, prédécoupé et bien emballé, pour un mois.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez troquer le chocolat blanc par du chocolat au lait pour une écorce plus douce. Du beurre demi-sel ajoute une note caramélisée intéressante. Les bonbons peuvent être remplacés par des éclats de caramel dur ou des noisettes hachées pour varier.

Suggestions de service

Disposez les morceaux en piles déstructurées sur un plat, accompagnés de crème glacée à la vanille ou d’un coulis de fruits rouges. Idéal en dessert de fête pour impressionner sans trop d’effort.

Contexte culturel

Ce dessert revisite le brownie traditionnel américain en y fusionnant le layer cake et la fameuse peppermint bark, typique des fêtes de fin d’année aux États-Unis. C’est en quelque sorte une parade sucrée, parfaite pour Noël ou toute réunion.

Adaptations saisonnières

Remplacez la menthe poivrée par des zestes d’orange confite pour un parfum hivernal plus doux. À l’automne, une pincée de cannelle peut être glissée dans le brownie pour une version chaleureuse.

Histoires de réussite

Quand j’ai préparé ce gâteau pour un goûter d’anniversaire, il a volé la vedette aux autres desserts. Les enfants comme les adultes se sont resservis plusieurs fois, curieux de goûter chaque couche.

Épingler

Réaliser ce Chaos Cake, c’est s’offrir un instant spectaculaire à partager ; chaque bouchée conjugue la douceur du chocolat avec la fraîcheur et le croquant de la menthe, et c’est ce qui rend ce dessert inoubliable.

Questions fréquentes sur la recette

→ Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?

Oui, ce gâteau se conserve très bien dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.

→ Quels substituts pour le chocolat blanc ?

Vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat au lait pour une touche plus douce.

→ Comment réussir une découpe nette des parts ?

Utilisez un couteau bien aiguisé, nettoyé entre chaque coupe, pour préserver les couches distinctes.

→ Est-ce adapté aux végétariens ?

Oui, ce gâteau ne contient pas de viande ni de gélatine animale. Vérifiez les étiquettes du chocolat pour être sûr.

→ Comment accentuer l’effet festif ?

Ajoutez des vermicelles colorés sur la couche de menthe ou servez avec une boule de glace vanille.