Galette rustique pommes amandine (Version imprimable)
Pommes de saison sur pâte dorée, touche d’amande, douceur fruitée aux notes d’épices automnales.
# Ingrédients:
→ Croûte à l’amande
01 - 200 g de farine
02 - 50 g de poudre d’amandes
03 - 100 g de beurre froid en dés
04 - 60 g de sucre
05 - 1 œuf
06 - 2 c. à s. d’eau froide
07 - 1 pincée de sel
→ Garniture
08 - 4 pommes (type Golden, Gala ou Reine des Reinettes)
09 - 40 g de sucre brun
10 - 1 c. à c. de cannelle moulue
11 - ½ c. à c. de muscade
12 - 20 g de beurre fondu
13 - 1 c. à s. de jus de citron
→ Finition
14 - 1 jaune d’œuf (pour dorer la pâte)
15 - 1 c. à s. d’amandes effilées
16 - Sucre glace (optionnel)
# Étapes:
01 - Mélanger farine, poudre d’amandes, sucre et sel. Sabler avec le beurre froid. Ajouter l’œuf et l’eau froide, former une boule. Filmer et réfrigérer 30 minutes.
02 - Éplucher et couper les pommes en tranches fines. Les mélanger avec sucre brun, cannelle, muscade, beurre fondu et jus de citron.
03 - Étaler la pâte en cercle rustique (30 cm). Disposer les pommes au centre en rosace, en laissant 4–5 cm de bord. Replier les bords vers l’intérieur de façon rustique.
04 - Badigeonner les bords de jaune d’œuf. Parsemer d’amandes effilées. Cuire 40 minutes à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes fondantes.
05 - Laisser tiédir, saupoudrer de sucre glace. Servir nature ou avec une boule de glace vanille.
# Additional Tips::
01 -
- Simple à réaliser sans moule spécial elle ne demande qu’une plaque et du papier sulfurisé
- La pâte amandine apporte une note croquante et parfumée qui change tout
- Permet de valoriser toutes les pommes un peu oubliées au fond du panier
- Le résultat est bluffant et parfait pour partager autour d’un café ou d’un goûter
02 -
- Prenez toujours le temps de faire reposer la pâte elle sera plus facile à étaler
- Pour éviter une pâte détrempée saupoudrez-la de poudre d’amandes avant d’y déposer les pommes
- Si les bords colorent trop vite couvrez-les d’une bande de papier aluminium durant la cuisson