Galette des Rois à la Frangipane (Version imprimable)

Un classique de l'Épiphanie avec sa pâte feuilletée croustillante et sa garniture onctueuse à la crème d'amandes.

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

→ Crème pâtissière

02 - 125 ml de lait
03 - 1 jaune d'œuf
04 - 30 g de sucre
05 - 10 g de farine
06 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Crème d'amande

07 - 100 g de beurre mou
08 - 100 g de sucre
09 - 100 g de poudre d'amandes
10 - 2 œufs
11 - 1 cuillère à soupe de rhum ambré (optionnel)

→ Montage

12 - 1 fève
13 - 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait (dorure)

# Étapes:

01 - Dans une casserole, chauffer le lait avec la vanille. Blanchir le jaune d'œuf avec le sucre, ajouter la farine, puis verser le lait chaud dessus en fouettant. Remettre sur feu doux et cuire jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
02 - Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter la poudre d'amandes, les œufs un à un, puis le rhum.
03 - Incorporer la crème pâtissière refroidie à la crème d'amande. Mélanger soigneusement.
04 - Étaler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartir la frangipane au centre en laissant 2 cm de bord libre. Placer la fève. Humidifier les bords, recouvrir avec la deuxième pâte et bien souder les bords.
05 - Dessiner des motifs au couteau sans percer la pâte. Dorer au pinceau avec le mélange jaune d'œuf + lait.
06 - Cuire à 180°C (chaleur tournante) pendant 30 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
07 - Laisser tiédir sur une grille avant de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • Utilise des ingrédients simples et accessibles
  • Offre un équilibre parfait entre pâte croustillante et crème onctueuse
  • Permet de personnaliser la décoration selon vos envies
  • Parfaite pour perpétuer une tradition familiale conviviale
02 -
  • La galette se conserve jusqu'à trois jours à température ambiante
  • Parfaite pour un goûter festif ou un dessert convivial en famille
  • Tradition oblige, le plus jeune se place sous la table pour désigner qui reçoit chaque part
03 -
  • Réfrigérez brièvement la galette montée avant de la dorer pour que la pâte se tienne mieux lors de la découpe des motifs
  • Percez discrètement quelques trous sur le dessus de la galette pour éviter qu'elle ne gonfle de façon inégale à la cuisson
  • Pour une présentation élégante, découpez un cercle légèrement plus petit dans une feuille de papier et saupoudrez de sucre glace sur ce pochoir

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