Fudge Hojicha Chocolat Noir (Version imprimable)

Fondant au chocolat et thé vert grillé japonais

# Ingrédients:

→ Base de Chocolat

01 - 200 g de chocolat noir (60–70% cacao), haché
02 - 100 g de chocolat au lait, haché
03 - 100 g de beurre non salé, coupé en morceaux
04 - 397 ml de lait condensé sucré

→ Arôme Hojicha

05 - 30 ml de poudre de hojicha (poudre de thé vert rôti)
06 - 5 ml d'extrait de vanille
07 - Une pincée de sel

# Étapes:

01 - Tapisser un moule carré de 20 x 20 cm de papier parchemin, en laissant un débord pour faciliter le retrait.
02 - Dans un bol résistant à la chaleur, réunir le chocolat noir, le chocolat au lait et le beurre.
03 - Faire fondre le mélange au-dessus d'une casserole d'eau frémissante en remuant délicatement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
04 - Retirer du feu. Ajouter le lait condensé sucré, la poudre de hojicha, l'extrait de vanille et le sel. Remuer vigoureusement jusqu'à dissolution complète de la poudre et obtention d'une texture brillante et uniforme.
05 - Verser le mélange de fudge dans le moule préparé et lisser la surface avec une spatule.
06 - Réfrigérer au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que le fudge soit complètement pris.
07 - Soulever le fudge du moule en utilisant le papier parchemin et découper en 16 carrés réguliers.
08 - Ranger dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est un fudge qui impressionne avec juste quelques ingrédients simples—aucune technique fantaisiste requise.
  • Le hojicha apporte une profondeur de saveur torréfiée que le chocolat seul ne peut jamais atteindre.
  • Avec seulement 25 minutes de travail actif, vous avez des friandises dignes d'un pâtissier pour les offrir ou déguster tranquillement.
02 -
  • Ne remplacez jamais le hojicha par du matcha—ce sont des saveurs complètement différentes et le matcha rendrait votre fudge amer et déceptif.
  • Si votre mélange commence à se séparer pendant le refroidissement, vous avez probablement utilisé du chocolat de mauvaise qualité ou du lait trop froid; la prochaine fois, ajoutez le lait concentré lentement, en remuant constamment.
03 -
  • La qualité du chocolat fait toute la différence—achetez du chocolat qu'on peut manger seul et qui vous plaît vraiment, pas de chocolat « à baking » bon marché qui goûte la cire.
  • Si votre hojicha poudre contient des grumeaux, tamisez-la avant de l'ajouter au mélange de chocolat pour éviter les petits éclats grinçants dans votre fudge.
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