Fleur de Lait délicate (Version imprimable)
Texture veloutée, douce saveur lactée rehaussant desserts ou fruits frais.
# Ingrédients:
→ Produits Laitiers
01 - 1 litre (4 tasses) de lait entier, non homogénéisé et frais (idéalement cru ou fermier)
→ Garnitures Optionnelles
02 - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre ou de miel
03 - Baies fraîches ou fruits de saison
04 - Pistaches concassées ou amandes grillées
# Étapes:
01 - Versez le lait entier dans une casserole large et peu profonde ou un plat à four pour obtenir une couche d’environ 2–3 cm (1 pouce) de profondeur.
02 - Chauffez le lait lentement à feu très doux sans remuer, ou placez le plat découvert dans un four préchauffé à 90°C (195°F).
03 - Laissez le lait chauffer doucement pendant 45–60 minutes. Une fine couche crémeuse (la 'fleur de lait') se formera à la surface.
04 - Une fois que la couche est épaisse et bien formée sans brunir, soulevez-la délicatement à l’aide d’une cuillère trouée ou d’une spatule. Placez la couche sur une assiette propre.
05 - Répétez le processus jusqu’à ce qu’aucune autre couche ne se forme (vous pouvez obtenir 2–3 couches). Laissez refroidir à température ambiante.
06 - Servez frais ou à température ambiante, avec un filet de sucre ou de miel et des fruits ou noix, si désiré.
# Additional Tips::
01 -
- Utilise un seul ingrédient de base facile à trouver
- Met en valeur la pureté du lait de qualité sans artifices
- Peut s’accompagner de fruits ou de fruits secs pour un dessert élégant
- Recette végétarienne et sans gluten appréciée de tous
02 -
- Prenez le temps de chauffer le lait très lentement pour assurer la formation d’une belle pellicule crémeuse
- Ne mélangez jamais le lait en cours de cuisson pour ne pas troubler la formation du voile
- Préférez un lait du matin le plus frais possible pour des saveurs plus douces et naturelles