Gratin d'Endives au Jambon (Version imprimable)

Un plat réconfortant où les endives s'associent au jambon sous une béchamel gratinée pour un classique de la cuisine française.

# Ingrédients:

→ Légumes et garniture

01 - 8 endives
02 - 4 tranches de jambon blanc
03 - 1 noix de beurre
04 - 1 c. à café de sucre
05 - Sel, poivre

→ Béchamel

06 - 40 g de beurre
07 - 40 g de farine
08 - 500 ml de lait entier
09 - 1 pincée de noix de muscade
10 - Sel, poivre

→ Pour gratiner

11 - 100 g de gruyère râpé (ou emmental)

# Étapes:

01 - Coupez la base des endives et enlevez le cœur si celui-ci est trop amer.
02 - Faites fondre une noix de beurre dans une grande sauteuse, ajoutez les endives, le sucre, du sel et du poivre. Faites-les cuire à feu moyen, à couvert, pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien égouttées.
03 - Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez 1 minute, puis versez le lait progressivement en fouettant. Faites cuire jusqu’à épaississement. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
04 - Préchauffez le four à 200°C.
05 - Enroulez chaque paire d’endives dans une tranche de jambon et placez-les dans un plat à gratin beurré. Nappez généreusement de béchamel, puis saupoudrez de fromage râpé.
06 - Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
07 - Servez chaud, accompagné de riz ou d’une salade verte.

# Additional Tips::

01 -
  • Dans ma cuisine ce gratin est une valeur sûre qui fait toujours l'unamité même auprès des plus réticents aux légumes.
  • Préparation simple avec des ingrédients courants.
  • Équilibre parfait entre légèreté des endives et gourmandise de la béchamel.
  • Un plat complet qui plaît aux petits comme aux grands.
02 -
  • Ce plat est particulièrement riche en fibres grâce aux endives.
  • Le gratin peut être préparé à l'avance et réchauffé doucement au four.
  • Parfait pour utiliser des restes de jambon et valoriser les endives de saison.
  • Ma grandmère ajoutait toujours une pincée de piment d'Espelette dans sa béchamel ce qui créait un contraste délicieux avec la douceur du plat. C'est devenu mon ingrédient secret pour impressionner mes invités lors des repas familiaux.

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