Edamame and Quinoa Salad (Version imprimable)

Salade protéinée avec edamame, quinoa et légumes frais dans une vinaigrette citronnée. Prête en 35 minutes pour un repas équilibré.

# Ingrédients:

→ Céréales et Légumineuses

01 - 1 tasse de quinoa, rincé
02 - 2 tasses d'eau
03 - 1 tasse d'edamame décortiquées, fraîches ou surgelées

→ Légumes

04 - 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
05 - 1 poivron rouge, coupé en dés
06 - 1/2 concombre, coupé en dés
07 - 1/4 oignon rouge, finement haché
08 - 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
09 - 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée

→ Vinaigrette

10 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
11 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
12 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
13 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
14 - 1/2 cuillère à café de sel
15 - 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

# Étapes:

01 - Dans une casserole moyenne, combinez le quinoa et l'eau. Portez à ébullition, réduisez à feu doux, couvrez et laissez cuire 15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau et tendreté du quinoa. Retirez du feu et laissez refroidir.
02 - Pendant la cuisson du quinoa, portez une petite casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les edamames et faites cuire 3 à 4 minutes selon les instructions d'emballage. Égouttez et laissez refroidir.
03 - Dans un grand bol, combinez le quinoa refroidi, les edamames, les tomates cerises, le poivron rouge, le concombre, l'oignon rouge, le persil et la menthe.
04 - Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre de riz, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu'à bien mélanger.
05 - Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Ajustez l'assaisonnement selon le goût. Servez réfrigéré ou à température ambiante.

# Additional Tips::

01 -
  • Elle se prépare pendant que le quinoa cuit tout seul, sans surveillance constante.
  • Chaque bouchée offre un mélange de textures croquantes et moelleuses qui réveille les papilles.
  • Elle se conserve trois jours au frigo et devient même meilleure le lendemain quand les saveurs se mélangent.
  • C'est un plat complet qui cale vraiment, pas une salade triste qui laisse affamé une heure après.
02 -
  • Ne versez jamais la vinaigrette sur le quinoa encore chaud, il absorberait tout le liquide et deviendrait détrempé au lieu de rester léger.
  • Hachez les herbes fraîches juste avant de les ajouter, elles noircissent et perdent leur parfum si vous les préparez trop à l'avance.
  • Si vous préparez la salade à l'avance, gardez la vinaigrette à part et mélangez au dernier moment pour garder le croquant des légumes.
03 -
  • Étalez le quinoa cuit sur une plaque en une couche fine pour qu'il refroidisse rapidement et uniformément, cela prend 10 minutes au lieu de 30.
  • Préparez une double dose de vinaigrette et gardez l'excédent au frigo dans un petit pot, elle se conserve une semaine et sublime n'importe quelle salade verte.
  • Goûtez un edamame avant de les égoutter tous pour vérifier la cuisson, ils doivent être tendres mais garder un léger croquant au centre.
  • Utilisez un économe pour retirer les graines du concombre si vous le trouvez trop aqueux, la salade restera ainsi plus croquante plus longtemps.
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