Dinde fumée haricots blancs (Version imprimable)

Soupe savoureuse mêlant dinde fumée, haricots blancs et herbes fraîches, idéale en toute saison.

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 2 tasses de dinde fumée, coupée en dés ou effilochée (environ 300 g)

→ Légumineuses

02 - 2 boîtes (15 oz chacune) de haricots blancs cannellini ou Great Northern, égouttés et rincés

→ Légumes

03 - 1 gros oignon jaune, finement haché
04 - 2 carottes moyennes, coupées en dés
05 - 2 tiges de céleri, coupées en dés
06 - 3 gousses d'ail, hachées finement

→ Liquides

07 - 6 tasses de bouillon de poulet ou de dinde à faible teneur en sodium

→ Herbes et assaisonnements

08 - 2 brins de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
09 - 1 brin de romarin frais ou 1/2 cuillère à café de romarin séché
10 - 2 feuilles de laurier
11 - 1/4 tasse de persil frais haché, plus extra pour la garniture
12 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
13 - Sel au goût

→ Optionnel

14 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

# Étapes:

01 - Si la dinde est maigre, chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri, puis faire revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
02 - Ajouter l'ail et faire cuire 1 minute en remuant fréquemment.
03 - Incorporer la dinde fumée, les haricots blancs, le bouillon, le thym, le romarin, les feuilles de laurier, le poivre noir et une pincée de sel.
04 - Porter le potage à ébullition, puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter à découvert 35 à 40 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux légumes de devenir tendres.
05 - Retirer les feuilles de laurier et les tiges d'herbes. Incorporer le persil. Goûter et ajuster l'assaisonnement selon les besoins.
06 - Servir chaud, garni de persil frais supplémentaire si désiré.

# Additional Tips::

01 -
  • It's the kind of soup that tastes better the next day, so you're basically getting two meals out of one afternoon of cooking.
  • No cream or butter required, yet it feels impossibly comforting and substantial.
  • You can prep everything while the pot does most of the work, leaving you free to read or sort through the day's thoughts.
02 -
  • Removing the bay leaves and herb stems before serving isn't just etiquette—it keeps someone from biting into a woody leaf and ruining a perfect moment.
  • If the soup tastes one-dimensional or flat after simmering, it usually needs salt first before you reach for anything else; salt wakes everything up.
  • Fresh herbs stirred in at the very end stay vibrant and green, while herbs added early surrender completely to the heat and flavor into oblivion.
03 -
  • Make a double batch and freeze half in containers; defrosted soup tastes almost as good as fresh and saves you on a night when cooking feels impossible.
  • Taste the broth before adding the smoked turkey because some broths are saltier than others, and knowing this lets you control the final seasoning with confidence.
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