Cupcakes fantômes au chocolat (Version imprimable)

Cupcakes vanille, ganache et meringues fantômes : amusants et gourmands pour régaler petits et grands.

# Ingrédients:

→ Pâte à cupcakes

01 - 180 g de farine
02 - 120 g de sucre
03 - 1,5 cuillère à café de levure chimique
04 - 2 œufs
05 - 120 ml de lait
06 - 80 ml d'huile neutre
07 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Ganache et meringue

08 - 120 g de chocolat noir
09 - 120 ml de crème liquide entière
10 - 2 blancs d'œufs
11 - 100 g de sucre
12 - Pépites de chocolat pour les yeux

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 175°C. Placer des caissettes en papier dans un moule à muffins de 12 alvéoles.
02 - Fouetter la farine, le sucre, la levure, les œufs, le lait, l'huile et la vanille jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
03 - Répartir la pâte dans les caissettes. Faire cuire 18 à 20 minutes jusqu'à légère coloration. Laisser refroidir complètement sur une grille.
04 - Faire chauffer la crème jusqu'à frémissement, puis la verser sur le chocolat noir haché. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Étaler sur les cupcakes refroidis.
05 - Fouetter les blancs d'œufs et le sucre au bain-marie jusqu'à atteindre 65°C. Retirer du feu et monter en neige ferme au batteur.
06 - Transférer la meringue dans une poche à douille. Dresser de hauts tourbillons sur chaque cupcake pour former des fantômes. Ajouter deux pépites de chocolat pour les yeux.
07 - Dorer légèrement à la torche si désiré.

# Additional Tips::

01 -
  • Facile à réaliser, même pour les débutants en pâtisserie
  • Résultat visuellement impressionnant, idéal pour Halloween ou un anniversaire
  • Texture ultra fondante du cupcake, ganache gourmande et meringue légère
  • Personnalisable avec des yeux en pépites de chocolat ou autres décorations
02 -
  • Ces cupcakes doivent être conservés au frais, surtout si l’air est humide.
  • Utilisez de la crème de tartre (une pincée) pour stabiliser la meringue : elle restera brillante et ferme plus longtemps.
  • Des cupcakes du commerce font gagner du temps quand le planning est serré.
03 -
  • Pesez toujours vos ingrédients pour garantir des cupcakes bien levés.
  • Blanchissez soigneusement les blancs d’œufs — l’absence de trace de jaune garantit une meringue réussie.
  • Attendez que les cupcakes soient parfaitement refroidis avant de les décorer afin d’éviter que la ganache ne fonde.

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