Croissants gourmands beurre feuilletés (Version imprimable)

Croissants dorés, beurrés et feuilletés, savoureux à déguster au petit-déjeuner ou au goûter.

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 500 g de farine tout usage
02 - 60 g de sucre en poudre
03 - 10 g de sel fin de mer
04 - 10 g de levure sèche instantanée
05 - 300 ml de lait entier froid
06 - 40 g de beurre non salé, ramolli

→ Bloc de beurre

07 - 280 g de beurre non salé, froid mais souple

→ Dorure

08 - 1 gros œuf
09 - 1 c. à soupe de lait

# Étapes:

01 - Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure (garder le sel et la levure sur des côtés opposés au début). Ajouter le lait froid et le beurre ramolli. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte rugueuse.
02 - Pétrir pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Former un rectangle, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
03 - Pendant ce temps, placer le beurre froid entre deux feuilles de papier sulfurisé et le battre/rouler en un carré fin de 18x18 cm. Réfrigérer si nécessaire.
04 - Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 40x20 cm. Placer le bloc de beurre au centre. Replier les deux côtés de la pâte sur le beurre pour l'enfermer.
05 - Abaisser la pâte en un rectangle de 60x20 cm. Faire un pli en trois (comme une lettre). Envelopper et réfrigérer pendant 30 minutes.
06 - Répéter le processus d'abaissement et de pliage deux fois supplémentaires, en réfrigérant pendant 30 minutes entre chaque tour.
07 - Après le dernier temps de refroidissement, abaisser la pâte en un rectangle de 60x30 cm. Découper 12 triangles (base d'environ 10 cm). Enrouler chaque triangle depuis la base jusqu'à la pointe pour former des croissants.
08 - Placer les croissants formés sur des plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé, pointe vers le bas. Couvrir légèrement et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (environ 1,5 à 2 heures).
09 - Préchauffer le four à 200°C. Mélanger l'œuf et le lait pour préparer la dorure. Badigeonner doucement les croissants avec la dorure.
10 - Cuire au four pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Laisser refroidir légèrement avant de déguster.

# Additional Tips::

01 -
  • Utilise des ingrédients basiques du placard
  • Résultat feuilleté et beurré digne des meilleures boulangeries
  • Permet de préparer à l’avance et de congeler avant cuisson
  • Parfait pour impressionner lors d’occasions spéciales ou brunchs
02 -
  • Apporte un vrai moment de plaisir au petit déjeuner
  • Se congèle aisément avant la pousse finale
  • Version végétarienne idéale
  • Le beurre utilisé change tout Pour retrouver le goût de mon enfance j’opte toujours pour un beurre de baratte Mon souvenir favori reste la première fois où mes enfants ont patiemment façonné chaque croissant se félicitant ensuite de croquer dans leur œuvre

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