Couscous Perlé Méditerranéen (Version imprimable)

Couscous perlé aux légumes frais, olives, feta et vinaigrette à l'origan. Saveurs méditerranéennes garanties.

# Ingrédients:

→ Céréales

01 - 1 tasse de couscous perlé (couscous israélien)
02 - 2 tasses de bouillon de légumes

→ Légumes

03 - 1 poivron rouge moyen, coupé en dés
04 - 1 concombre moyen, coupé en dés
05 - 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
06 - 1/4 tasse d'oignon rouge finement haché

→ Garnitures

07 - 1/4 tasse d'olives Kalamata dénoyautées et hachées
08 - 1/4 tasse de fromage feta émietté
09 - 1/4 tasse de persil frais haché

→ Vinaigrette

10 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
11 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
12 - 1 cuillère à café d'origan séché
13 - Sel et poivre au goût

# Étapes:

01 - Dans une casserole moyenne, porter le bouillon de légumes à ébullition à feu moyen-élevé. Incorporer le couscous perlé.
02 - Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à absorption du liquide et ramollissement du couscous.
03 - Retirer du feu et étaler le couscous sur une plaque de cuisson pour refroidir pendant 10 minutes.
04 - Pendant que le couscous refroidit, mélanger dans un grand bol les poivrons rouges en dés, le concombre, les tomates cerises, l'oignon rouge, les olives et le fromage feta.
05 - Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'origan séché, le sel et le poivre.
06 - Ajouter le couscous refroidi au bol contenant les légumes. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
07 - Incorporer le persil haché. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir immédiatement ou réfrigérer 30 minutes pour laisser les saveurs se mélanger.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est un repas complet qui se prépare en moins de 40 minutes et qui nourrit sans vous laisser en sueur en cuisine.
  • Les saveurs s'améliorent à mesure que vous le faites reposer, ce qui en fait un candidat parfait pour les repas à l'avance.
02 -
  • Le couscous doit refroidir complètement avant de le mélanger, sinon la chaleur libérera trop d'humidité et le plat deviendra moite et pâteux.
  • Ne pas faire tremper ce plat plus de quelques heures si vous prévoyez de le servir froid, car les légumes commenceront à relâcher de l'eau supplémentaire qui diluera la vinaigrette.
03 -
  • Toujours utiliser le couscous perlé plutôt que les variétés ordinaires si vous voulez cette texture légère et légèrement croquante qui rend ce plat special.
  • La clé secrète est de ne pas trop mélanger une fois que tout est combiné, juste un pli doux pour faire circuler la vinaigrette et c'est tout.
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