Clafoutis cerise martini bars (Version imprimable)
Barres fondantes aux cerises et martini, base custard, parfaites en dessert élégant ou goûter original.
# Ingrédients:
→ Pour les barres
01 - 3 ½ tasses de cerises fraîches ou surgelées, dénoyautées
02 - ½ tasse de sucre granulé
03 - 3 gros œufs
04 - 1 tasse de farine tout usage
05 - 1 tasse de lait entier
06 - ¼ tasse de vermouth sec (type Martini)
07 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu (plus pour graisser le moule)
08 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille
09 - ¼ cuillère à café d’extrait d’amande (facultatif)
10 - Une pincée de sel
→ Pour le service
11 - Sucre glace, pour saupoudrer
12 - Zeste de citron, facultatif
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer un moule carré de 9x9 pouces (23x23 cm), puis le tapisser de papier parchemin pour faciliter le démoulage.
02 - Répartir les cerises dénoyautées de manière uniforme au fond du moule préparé.
03 - Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et légèrement épaissi.
04 - Ajouter la farine et le sel au mélange. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse.
05 - Verser progressivement le lait, le beurre fondu, le vermouth, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande (si utilisé), en fouettant jusqu’à homogénéité.
06 - Etaler la pâte sur les cerises dans le moule, en veillant à bien recouvrir les fruits.
07 - Faire cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit pris et le dessus doré. Vérifier avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
08 - Laisser refroidir complètement dans le moule. Retirer en soulevant le papier parchemin. Couper en 12 barres égales.
09 - Poudrer de sucre glace et, si désiré, de zeste de citron avant de servir.
# Additional Tips::
01 -
- Texture fondante et parfum délicat
- Idéal à partager pour un goûter raffiné
02 -
- Vous pouvez remplacer le vermouth par de l’amaretto ou une liqueur de cerise
- La conservation optimale est de 2 jours au réfrigérateur
03 -
- Utilisez des cerises acidulées pour un contraste subtil
- Les barres sont aussi savoureuses après une nuit au frais: testez les deux!