Épingler Il y a quelques années, lors d'un hiver particulièrement rigoureux, ma copine Sophie et moi cherchions désespérément quelque chose de réconfortant pour nous réchauffer après une longue journée de travail. Nous avions envie d'un plat qui nous ferait oublier le froid glacial dehors, quelque chose de crémeux et parfumé. Au hasard de nos placards, nous avons improvisé ce chili mac au ranch, et le résultat nous a tellement surpris que nous l'avons refait la semaine suivante. Ce qui devait être un simple repas de semaine est devenu notre petit rituel confortable.
Je me souviens de ce soir où nous l'avons servi pour la première fois à mes parents. Ma mère, toujours un peu sceptique face aux mélanges inhabituels, a levé un sourcil en apprenant qu'il y avait du ranch dedans. Mais après avoir goûté une première bouchée, elle s'est tue, puis a demandé une deuxième portion. Le parfum du fromage fondu qui sortait du four avait envahi toute la maison, créant cette ambiance familiale si précieuse.
Ingrédients
- 450 g de dinde hachée: plus légère que le boeuf mais tout aussi savoureuse, elle absorbe magnifiquement les épices
- 1 petit oignon jaune: la base aromatique indispensable, il fond doucement dans la préparation
- 2 gousses d'ail: hachées finement pour une touche de saveur qui se révèle à chaque bouchée
- 1 boîte de haricots rouges: rincés et égouttés, ils apportent cette texture crémeuse classique du chili
- 1 boîte de haricots noirs: pour le contraste visuel et cette richesse protéinée supplémentaire
- 1 boîte de tomates en dés: gardez le jus, il crée cette sauce onctueuse qui nappe les pâtes
- 225 g de macaronis: les coudes capturent parfaitement la sauce crémeuse dans chaque courbe
- 200 g de cheddar fort râpé: divisé en deux portions, le fromage est le vrai héros de ce plat
- 240 ml de lait: il transforme le mélange en une sauce incroyablement onctueuse
- 480 ml de bouillon de poulet: choisissez faible en sodium pour maîtriser l'assaisonnement
- 1 sachet d'assaisonnement ranch: le secret qui donne ce petit goût réconfortant et familier
- 2 c. à soupe de poudre de chili: pour cette chaleur douce et aromatique
- 1 c. à café de cumin: terreux et profond, il ancre toutes les saveurs ensemble
- 1/2 c. à café de paprika fumé: la touche mystère qui évoque les grillades du sud
- 1/2 c. à café de sel: ajustez selon votre goût, les assaisonnements ranch sont déjà salés
- 1/4 c. à café de poivre noir: pour réveiller tous les arômes
Instructions
- Préparez le terrain:
- Préchauffez votre four à 190°C. C'est aussi le moment parfait pour sortir tous vos ingrédients et hacher l'oignon.
- Dorez la viande:
- Dans un grand allant au four, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen. Ajoutez la dinde hachée et faites-la cuire en l'émiettant avec une cuillère en bois, environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Adoucissez les aromates:
- Incorporez l'oignon et laissez-le ramollir pendant 3 bonnes minutes. Ajoutez l'ail pour une dernière minute, juste assez pour qu'il devienne parfumé sans brûler.
- Ajoutez les épices:
- Saupoudrez la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande et les légumes, vous verrez les arômes se libérer immédiatement.
- Assemblez le tout:
- Ajoutez les deux types de haricots, les tomates avec leur jus, les macaronis crus, le sachet d'assaisonnement ranch, le bouillon et le lait. Remettez soigneusement pour que tout soit bien incorporé.
- Laissez mijoter:
- Portez à frémissement doux, couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps. Les pâtes vont absorber le liquide et devenir tendres.
- Intégrez le fromage:
- Ajoutez la première moitié du cheddar et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. La préparation devient alors incroyablement crémeuse.
- Finalisez au four:
- Saupoudrez le reste de fromage uniformément sur le dessus. Enfournez sans couvercle pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
- Reposez-vous un instant:
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir, le temps que les saveurs se stabilisent. Servez avec un peu de coriandre ou d'oignon vert, et une bonne cuillère de crème sure.
Épingler Ce qui rend ce plat vraiment spécial, c'est cette combinaison improbable qui marche à merveille. Le ranch n'était pas dans mes plans initiaux, mais maintenant je ne peux plus imaginer cette recette sans. Chaque fois que je prépare ce chili mac, je pense à cette découverte fortuite et à tous les dîners agréables qui ont suivi.
Personnalisez selon vos goûts
Une fois, j'ai oublié d'acheter du cheddar fort et j'ai utilisé un mélange de fromages mexicains. Le résultat était différent mais tout aussi délicieux. N'hésitez pas à ajuster les épices selon votre tolérance au piquant.
Accompagnements suggérés
Une simple salade verte avec une vinaigrette légère contraste parfaitement avec la richesse du plat. Du pain de maïs tiède fait aussi merveilleusement l'affaire.
Variantes possibles
Parfois je remplace une partie des haricots rouges par du maïs pour une touche de douceur supplémentaire. Vous pouvez aussi utiliser des pâtes complètes pour plus de fibres, ou du poulet haché à la place de la dinde.
- Un filet de jus de citron vert frais avant de servir relève toutes les saveurs
- Pour les amateurs de piquant, quelques rondelles de jalapeño frais changent tout
- Conservez une portion pour le lendemain, les saveurs n'en sont que meilleures
Épingler Rien ne vaut l'arôme de ce plat qui sort du four, cette combinaison de fromage doré et d'épices qui emplit la cuisine. Bon appétit.
Questions fréquentes sur la recette
- → Puis-je préparer ce plat à l'avance?
Oui, assemblez tous les ingrédients jusqu'à l'étape du fromage, couvrez et réfrigérez. Ajoutez le fromage et enfournez en ajoutant 5 à 10 minutes au temps de cuisson.
- → Quelle viande puis-je utiliser à la place de la dinde?
Le poulet haché ou le bœuf maigre fonctionnent parfaitement. Adaptez simplement le temps de cuisson initial si nécessaire pour bien dorer la viande.
- → Comment rendre ce plat plus épicé?
Ajoutez un jalapeño émincé avec les oignons, une pincée de cayenne ou augmentez la quantité de poudre de chili selon votre préférence.
- → Puis-je utiliser des pâtes complètes?
Absolument, les pâtes de blé entier ajoutent des fibres supplémentaires. Vérifiez simplement qu'elles soient bien tendres avant d'enfourner.
- → Combien de temps se conservent les restes?
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes avec un peu de lait pour retrouver le crémeux.
- → Quel type de fromage cheddar utiliser?
Le cheddar fort râpé offre la meilleure saveur. Évitez le fromage pré-râpé qui contient des agents anti-agglomérants et fond moins bien.