Cheesecake Hojicha Marbré Cremeux (Version imprimable)

Dessert crémeux au thé hojicha grillé, croûte croustillante et marbrage élégant

# Ingrédients:

→ Croûte

01 - 2 tasses de miettes de biscuits graham
02 - 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
03 - 2 cuillères à soupe de sucre granulé
04 - Une pincée de sel

→ Mélange Hojicha

05 - 2 cuillères à soupe de thé hojicha en feuilles ou 2 sachets de thé hojicha
06 - ½ tasse de crème épaisse

→ Garniture Cheesecake

07 - 16 onces de fromage à la crème, ramolli
08 - ¾ tasse de sucre granulé
09 - 2 gros œufs
10 - ½ tasse de crème sure
11 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
12 - 1 cuillère à soupe de farine tout usage

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 325°F. Tapisser le fond d'un moule à ressort de 8 pouces avec du papier parchemin.
02 - Dans un bol, combiner les miettes de biscuits graham, le beurre fondu, le sucre et le sel. Presser fermement au fond du moule préparé. Cuire au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
03 - Dans une petite casserole, chauffer la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle soit légèrement fumante. Ajouter le thé hojicha, couvrir et laisser infuser pendant 10 minutes. Filtrer et laisser refroidir à température ambiante.
04 - Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à combinaison. Incorporer les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chacun. Ajouter la crème sure, la vanille et la farine; mélanger jusqu'à combinaison légère.
05 - Diviser environ ⅓ tasse de pâte cheesecake dans un bol séparé. Mélanger avec la crème hojicha jusqu'à combinaison complète.
06 - Verser la pâte cheesecake nature sur la croûte refroidie. Déposer des cuillérées de pâte hojicha sur le dessus et utiliser une brochette ou un couteau pour créer un effet marbré délicat.
07 - Placer le moule sur un plateau de cuisson. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais le centre soit légèrement gélatineux.
08 - Éteindre le four, laisser la porte entrouverte et laisser le cheesecake refroidir à l'intérieur pendant 1 heure.
09 - Retirer du four, laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 5 heures ou toute la nuit avant de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • Cette combinaison de hojicha grillé et de fromage à la crème crée une saveur subtile et sophistiquée que les gens ne peuvent pas identifier mais adorent absolument.
  • Le cheesecake est suffisamment dense pour impressionner mais léger en bouche grâce au hojicha qui casse la richesse.
  • Les marbrures ne sont pas seulement jolies, elles donnent à chaque bouchée un contraste de saveurs qui garde l'intérêt jusqu'au bout.
02 -
  • Ne jamais mélanger trop vigoureusement une fois les œufs ajoutés, c'est une erreur que j'ai commise et elle m'a valu un cheesecake avec de petites bulles désagréables.
  • La température du four est critique, une température trop élevée cuira les bords avant que le centre ne soit cuit, ruinant la texture veloutée que vous recherchez.
  • Laisser le cheesecake refroidir dans le four avec la porte entrouverte n'est pas une suggestion, c'est un geste qui prévient les fissures catastrophiques causées par un choc thermique.
03 -
  • Si vous n'avez pas de moule à charnière, vous pouvez utiliser un moule à gâteau rond ordinaire, mais vous aurez besoin de passer un couteau fin autour des bords avant de le renverser pour le retirer.
  • Ajouter un bain-marie autour de votre moule pendant la cuisson crée un environnement humide qui aide à prévenir les fissures et crée une texture encore plus crémeuse, bien que ce ne soit pas absolument nécessaire.
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