Burger Façon Bistrot (Version imprimable)

Un burger généreux à la française avec pain croustillant, steak juteux, fromage fondant et oignons confits.

# Ingrédients:

→ Viande et pain

01 - 4 pains à burger (artisanal ou aux céréales)
02 - 4 steaks hachés de bœuf (150 g chacun, 5–10 % MG)
03 - Sel, poivre
04 - 1 noisette de beurre
05 - 1 c. à soupe d’huile

→ Garniture

06 - 4 tranches de fromage (comté, raclette ou cantal)
07 - 2 oignons rouges émincés
08 - 1 c. à café de sucre
09 - 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
10 - Quelques feuilles de roquette ou jeunes pousses
11 - 2 tomates en rondelles
12 - 4 c. à café de moutarde à l’ancienne (optionnel)

→ Sauce bistrot

13 - 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
14 - 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
15 - 1 c. à café de jus de citron
16 - Sel, poivre

# Étapes:

01 - Faites revenir les oignons avec l’huile et une noisette de beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre, puis le vinaigre. Faites confire à feu doux pendant 10 minutes. Réservez.
02 - Mélangez les ingrédients de la sauce bistrot dans un bol et gardez au frais.
03 - Faites griller les faces intérieures des pains à burger dans une poêle ou au grille-pain.
04 - Assaisonnez les steaks avec sel et poivre, puis faites-les cuire dans une poêle chaude 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée.
05 - Ajoutez le fromage sur les steaks en fin de cuisson et couvrez pour le faire fondre.
06 - Tartinez la base des pains de sauce, ajoutez quelques feuilles de roquette, une rondelle de tomate, le steak au fromage, les oignons confits, puis un peu de sauce sur le dessus du pain. Refermez.
07 - Servez chaud avec des frites maison ou une salade vinaigrée.

# Additional Tips::

01 -
  • Préparation simple avec des ingrédients du quotidien mais résultat digne d'un bistrot parisien
  • Équilibre parfait entre le croustillant du pain et le moelleux du steak
  • Personnalisable selon vos goûts et les produits de saison
02 -
  • Utiliser une viande de qualité provenant idéalement d'un boucher qui peut hacher le morceau devant vous
  • Possible de préparer les oignons confits la veille pour un gain de temps
  • Évitez de trop cuire le steak pour préserver sa jutosité
03 -
  • Formez vos steaks la veille et laissezles reposer au réfrigérateur pour que les fibres de viande se détendent et que la saveur se développe
  • Badigeonnez légèrement les pains d'huile d'olive avant de les griller pour obtenir une texture plus croustillante et dorée
  • Disposez le fromage sur le steak pendant qu'il est encore dans la poêle puis couvrez 30 secondes pour une fonte parfaite sans surcoction de la viande

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