Buddha bowl coloré nourrissant (Version imprimable)
Bol généreux de quinoa, légumes rôtis, pois chiches croquants, avocat et sauce tahini citronnée.
# Ingrédients:
→ Céréales
01 - 1 tasse de quinoa (non cuit)
02 - 2 tasses d'eau
03 - 1/2 cuillère à café de sel
→ Légumes Rôtis
04 - 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en dés
05 - 1 poivron rouge, coupé en morceaux
06 - 1 courgette, tranchée
07 - 1 tasse de fleurettes de brocoli
08 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé
10 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
11 - Sel et poivre au goût
→ Pois Chiches Épicés
12 - 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
13 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
14 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
15 - 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
16 - 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
17 - Sel au goût
→ Ingrédients Frais
18 - 1 gros avocat, tranché
19 - 1 tasse de chou rouge, finement râpé
20 - 1 carotte moyenne, coupée en julienne
21 - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
→ Sauce Tahini
22 - 1/4 tasse de tahini
23 - 2 cuillères à soupe de jus de citron
24 - 2 cuillères à soupe d'eau (ou plus selon la consistance désirée)
25 - 1 gousse d'ail, émincée
26 - 1/2 cuillère à café de sirop d'érable ou d'agave
27 - Sel au goût
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 220°C (425°F). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
02 - Dans une casserole moyenne, mélangez le quinoa, l'eau et le sel. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrenez avec une fourchette.
03 - Disposez la patate douce, le poivron, la courgette et le brocoli sur une plaque. Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de paprika fumé, cumin, sel et poivre. Mélangez bien et faites rôtir au four pendant 25–30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
04 - Mélangez les pois chiches avec l'huile d'olive, le cumin, la coriandre, le poivre de Cayenne (si utilisé) et le sel. Étalez-les sur une autre plaque de cuisson. Faites-les rôtir au four pendant 20–25 minutes, en secouant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
05 - Dans un bol, fouettez ensemble le tahini, le jus de citron, l'eau, l'ail, le sirop d'érable et le sel jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Ajoutez plus d'eau pour une consistance plus fluide, si nécessaire.
06 - Répartissez le quinoa cuit dans 4 bols. Garnissez chacun de légumes rôtis, pois chiches croustillants, tranches d'avocat, chou rouge râpé et carotte. Arrosez généreusement de sauce tahini et décorez avec de la coriandre fraîche.
# Additional Tips::
01 -
- Facile à réaliser même les soirs de semaine
- Ingrédients économiques et bons pour la santé
- Convient aux régimes végétalien, sans lactose et sans fruits à coque
- Richesse en textures et en goûts pour ne jamais s’ennuyer
- Très personnalisable selon les saisons
02 -
- Prendre le temps de bien rôtir chaque ingrédient pour développer toutes les saveurs
- Goûter et ajuster la sauce tahini selon son envie d’acidité ou de douceur
- Ne pas hésiter à doubler la quantité de pois chiches, ils partent toujours trop vite à la maison