Brioche cannelle de Noël (Version imprimable)
Brioche festive à la cannelle, décorée pour Noël et à partager pour un moment convivial.
# Ingrédients:
→ Pâte
01 - 400 g de farine de blé tout usage
02 - 7 g de levure sèche instantanée
03 - 50 g de sucre en poudre
04 - 120 ml de lait tiède
05 - 60 ml d'eau tiède
06 - 60 g de beurre doux fondu
07 - 1 gros œuf
08 - 1/2 c. à café de sel
→ Garniture
09 - 100 g de sucre roux
10 - 15 g de cannelle moulue
11 - 60 g de beurre doux très mou
→ Glaçage au fromage frais
12 - 115 g de fromage frais, ramolli
13 - 30 g de beurre doux, ramolli
14 - 90 g de sucre glace
15 - 1/2 c. à café d'extrait de vanille
16 - 10 à 15 ml de lait, selon la consistance
→ Décoration (optionnelle)
17 - Vermicelles colorés ou sucres décoratifs
18 - Cerises confites ou canneberges
# Étapes:
01 - Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel au fouet.
02 - Ajouter le lait tiède, l'eau tiède, le beurre fondu et l'œuf. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte hétérogène.
03 - Pétrir à la main ou au robot avec le crochet 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
04 - Déposer la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
05 - Mélanger le sucre roux et la cannelle dans un petit bol.
06 - Dégazer la pâte et l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné en un grand rectangle d'environ 30 x 40 cm.
07 - Étaler le beurre très mou sur toute la surface de la pâte, puis saupoudrer régulièrement du mélange sucre-cannelle.
08 - Rouler la pâte bien serrée sur la longueur pour former une bûche. Découper en 20 à 24 parts régulières.
09 - Sur une plaque recouverte de papier cuisson, placer les rouleaux en forme de sapin : une pièce au sommet, deux dessous, et ainsi de suite pour former un triangle. Utiliser les rouleaux restants pour le « tronc ».
10 - Couvrir légèrement et laisser lever 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée. Préchauffer le four à 175°C.
11 - Enfourner pour 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée et cuite à cœur. Laisser tiédir.
12 - Fouetter le fromage frais et le beurre doux ramollis jusqu'à consistance lisse. Incorporer le sucre glace et la vanille. Détendre la préparation avec un peu de lait si nécessaire.
13 - Arroser les roulés tièdes de glaçage, puis garnir de vermicelles colorés ou de cerises confites pour un effet festif.
# Additional Tips::
01 -
- Convient parfaitement pour un goûter festif, facile à détacher pour un dessert convivial
- La pâte maison est ultra-moelleuse et aérienne
- Le parfum de cannelle embaume la cuisine et rappelle les fêtes
- Personnalisable à l’infini avec des fruits confits, des sucres colorés ou des éclats de fruits secs
02 -
- Idéal pour cuisiner en famille et impressionner sur la table du réveillon
- La forme sapin crée la surprise et facilite le partage
- Reste moelleux plusieurs heures grâce au beurre et au fromage frais
03 -
- Pour une pousse parfaite, laissez lever la pâte dans un four éteint avec la lumière allumée, l’humidité et la chaleur aident à la fermentation.
- Évitez d’étaler la pâte trop finement, sinon le roulé se dessèche à la cuisson. La découpe au fil dentaire est vraiment la meilleure astuce pour des roulés nets et réguliers.