Épingler Ces bouchées de soupe à l'oignon parisienne sont une entrée sophistiquée inspirée du célèbre potage français. Elles associent des oignons caramélisés et du fromage Gruyère fondant sur de fines tranches de baguette croustillante.
La première fois que j'ai préparé ces bouchées, elles ont impressionné tous mes convives par leur goût authentique et leur raffinement, tout en étant très simples à servir à table.
Ingrédients
- Oignons: 3 gros oignons jaunes, émincés finement, 2 c. à soupe de beurre doux, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1/2 c. à café de sel kasher, 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu, 1 c. à café de sucre
- Déglacer & Assaisonner: 1/3 tasse de vin blanc sec, 1 c. à café de feuilles de thym frais (plus pour la décoration), 1 c. à café de sauce Worcestershire
- Base & Garniture: 1 baguette française, tranchée en 24 rondelles fines, 150 g de Gruyère râpé, 2 c. à soupe de parmesan râpé finement
Instructions
- Préchauffage et préparation:
- Préchauffez le four à 190°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Caraméliser les oignons:
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez les oignons, le sel, le poivre et le sucre. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés et caramélisés, 25 à 30 minutes.
- Déglacer et relever:
- Ajoutez le vin blanc, le thym et la sauce Worcestershire. Faites cuire en remuant jusqu'à évaporation presque complète du liquide, environ 3-4 minutes. Retirez du feu.
- Préparer les bases:
- Disposez les tranches de baguette sur la plaque préparée. Faites-les griller au four 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Assembler les bouchées:
- Déposez une généreuse cuillerée d'oignons caramélisés sur chaque tranche de baguette. Garnissez de Gruyère et d'un peu de parmesan.
- Cuisson finale:
- Remettez au four 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Décorer et servir:
- Saupoudrez de feuilles de thym supplémentaires et servez chaud.
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Épingler En famille, ces bouchées sont devenues un classique lors des célébrations, chacun se précipite pour en prendre une dès leur sortie du four.
Outils indispensables
Grande poêle, cuillère en bois, plaque de cuisson, papier sulfurisé, couteau du chef, râpe
Informations allergènes
Contient des produits laitiers et du gluten. Si besoin, vérifiez l'absence d'anchois dans la sauce Worcestershire et lisez attentivement les étiquettes.
Valeurs nutritionnelles
Par portion : 85 calories, 4,2 g de lipides, 8,8 g de glucides, 3,3 g de protéines
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Épingler Essayez ces bouchées lors de votre prochain apéritif, elles séduiront les amateurs de cuisine française. Leur parfum chaleureux et leur croustillant en font des incontournables.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir des oignons bien caramélisés ?
Cuisinez à feu moyen en remuant régulièrement. Le mélange de beurre, huile et sucre aide à développer la couleur et la saveur.
- → Par quel fromage remplacer le Gruyère ?
Comté ou Emmental sont de bons substituts pour retrouver une texture fondante et savoureuse.
- → Faut-il impérativement toaster la baguette avant d’ajouter les oignons ?
Oui, cela donne du croquant et évite que la base ne ramollisse avec la garniture chaude.
- → Puis-je préparer les oignons à l’avance ?
Absolument, ils peuvent être préparés à l’avance et réchauffés avant l’assemblage des bouchées.
- → Ces bouchées conviennent-elles aux végétariens ?
Oui, à condition d'utiliser une sauce Worcestershire sans anchois et de vérifier les étiquettes des ingrédients.
- → Quelles boissons accompagner avec ces bouchées ?
Un vin blanc sec ou un mousseux sont idéals pour valoriser les saveurs douces et fondantes.