Bol Puissant Pois Chiches (Version imprimable)

Un bol complet avec pois chiches croustillants, légumes rôtis et sauce tahini onctueuse.

# Ingrédients:

→ Céréales

01 - 1 tasse de quinoa ou riz brun non cuit
02 - 2 tasses d'eau ou bouillon de légumes

→ Pois chiches

03 - 1 boîte (15 oz) de pois chiches égouttés et rincés
04 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
05 - 1 cuillère à café de paprika fumée
06 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
07 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
08 - 1/4 cuillère à café de sel

→ Légumes rôtis

09 - 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en dés
10 - 1 poivron rouge, haché
11 - 1 petite courgette, tranchée
12 - 1 oignon rouge, tranché
13 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
14 - 1/2 cuillère à café de sel
15 - 1/4 cuillère à café de poivre noir

→ Sauce tahini

16 - 1/3 tasse de tahini
17 - Jus de 1 citron
18 - 1 gousse d'ail, hachée finement
19 - 2 à 4 cuillères à soupe d'eau
20 - 1/4 cuillère à café de sel

→ Garnitures

21 - 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
22 - 1 avocat, tranché
23 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché ou coriandre
24 - 2 cuillères à soupe de graines de courge ou tournesol grillées facultatif

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 425°F.
02 - Rincer le quinoa ou le riz. Combiner avec l'eau ou le bouillon dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète (quinoa : 15 minutes ; riz : 30 à 40 minutes). Aérer à la fourchette.
03 - Mélanger la patate douce, le poivron rouge, la courgette et l'oignon rouge avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étaler sur une plaque de cuisson et rôtir pendant 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
04 - Mélanger les pois chiches avec l'huile d'olive, la paprika fumée, le cumin, la poudre d'ail et le sel. Étaler sur une deuxième plaque de cuisson et rôtir pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.
05 - Fouetter le tahini, le jus de citron, l'ail haché finement, le sel et l'eau (ajouter graduellement pour atteindre la consistance désirée) dans un petit bol.
06 - Diviser les céréales cuites entre quatre bols. Garnir avec les légumes rôtis, les pois chiches, les tomates cerises, l'avocat, les herbes et les graines. Verser généreusement la sauce tahini.
07 - Servir immédiatement.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est le genre de repas qui tient au corps sans vous laisser endormi à 15h.
  • Les pois chiches rôtis ont ce croquant addictif qui rend le tout irrésistible.
  • Vous pouvez tout préparer à l'avance et assembler en deux minutes quand vous avez faim.
  • Ça plaît même aux gens qui pensent que manger vegan, c'est ennuyeux.
02 -
  • Ne sautez jamais l'étape du rinçage des pois chiches—c'est ce qui les rend vraiment croustillants à la cuisson.
  • Le tahini qui semble trop épais n'est pas cassé, il a juste besoin d'eau progressivement ajoutée, une cuillère à soupe à la fois.
  • Assemblez les bols au moment de servir, pas avant, sinon l'avocat s'oxyde et l'ensemble devient détrempé.
03 -
  • Garnissez vos bols juste avant de servir pour que chaque élément conserve sa texture distincte.
  • Si vous préparez ce repas pour la semaine, gardez les composants séparés et assemblez uniquement ce que vous mangez ce jour-là.
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