Bol Lentilles Tahini (Version imprimable)

Lentilles sur quinoa avec légumes rôtis et sauce crémeuse au tahini.

# Ingrédients:

→ Céréales

01 - 1 tasse de quinoa ou riz brun, non cuit
02 - 2 tasses d'eau ou de bouillon de légumes

→ Lentilles

03 - 1 tasse de lentilles vertes ou brunes, rincées
04 - 2½ tasses d'eau
05 - 1 feuille de laurier
06 - ½ cuillère à café de sel

→ Légumes rôtis

07 - 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en cubes
08 - 1 poivron rouge, coupé en dés
09 - 1 courgette, tranchée
10 - 1 oignon rouge, tranché
11 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
12 - 1 cuillère à café de paprika fumée
13 - ½ cuillère à café de cumin moulu
14 - Sel et poivre, au goût

→ Sauce tahini

15 - ¼ tasse de tahini
16 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
17 - 2 cuillères à soupe d'eau, plus au besoin
18 - 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
19 - 1 petite gousse d'ail, finement hachée
20 - ½ cuillère à café de sel

→ Garnitures facultatives

21 - 2 cuillères à soupe de graines de courge
22 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 425°F (220°C).
02 - Mélanger la patate douce, le poivron rouge, la courgette et l'oignon rouge avec l'huile d'olive, la paprika fumée, le cumin, le sel et le poivre. Étaler sur une plaque de cuisson.
03 - Rôtir les légumes au four pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
04 - Pendant que les légumes rôtissent, combiner les lentilles, l'eau, la feuille de laurier et le sel dans une casserole. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter l'excédent d'eau et retirer la feuille de laurier.
05 - Dans une casserole distincte, porter 2 tasses d'eau ou de bouillon à ébullition. Ajouter le quinoa ou le riz, réduire le feu, couvrir et cuire selon les instructions du paquet, environ 15 à 20 minutes. Aérer avec une fourchette.
06 - Fouetter ensemble le tahini, le jus de citron, l'eau, le sirop d'érable, l'ail et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter de l'eau supplémentaire pour atteindre la consistance désirée.
07 - Diviser les grains entre les bols. Garnir avec les lentilles cuites et les légumes rôtis. Arroser de sauce tahini et saupoudrer de graines de courge et de persil, si désiré. Servir chaud.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est un repas complet en un seul bol : protéines, grains entiers, légumes colorés et une sauce crémeuse qui transforme tout en quelque chose de véritablement délicieux.
  • Les légumes rôtis créent une caramélisation douce : ce moment où tout devient sucré et tendre est presque addictif.
  • Vous pouvez le préparer à l'avance et le manger toute la semaine : cela signifie moins de stress le matin.
02 -
  • Ne remplissez pas trop le bol de sauce : Il est facile de devenir enthousiaste avec le tahini, mais trop en rend le bol détrempé et écrase les saveurs délicates des légumes.
  • Les légumes rôtis se conservent pendant 4 jours : Vous pouvez vraiment les préparer à l'avance et les réchauffer, ce qui rend les repas de la semaine infiniment plus faciles.
03 -
  • Transformez les restes en emballage : si vous avez des restes du bol, enveloppez-les dans une tortilla avec un peu de sauce tahini supplémentaire pour un déjeuner du lendemain entièrement différent.
  • Ajoutez du piquant à la sauce si vous le souhaitez : un soupçon de flocons de piment rouge ou même une touche de sauce sriracha peut réveiller chaque aspect du bol pour un repas complètement différent.
Retour