Bœuf Carottes Mijoté (Version imprimable)

Plat traditionnel français où le bœuf tendre et les carottes parfumées mijotent lentement dans un bouillon aromatique aux herbes.

# Ingrédients:

→ Viande & aromates

01 - 1,2 kg de paleron ou macreuse de bœuf, coupés en gros cubes
02 - 2 c. à soupe d’huile végétale
03 - 1 oignon, émincé
04 - 2 gousses d’ail, écrasées
05 - 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
06 - 75 cl de bouillon de bœuf
07 - 15 cl de vin rouge ou vin blanc sec (facultatif)
08 - Sel et poivre

→ Légumes

09 - 800 g de carottes, coupées en rondelles
10 - 1 branche de céleri (optionnel)
11 - 1 poireau (blanc uniquement), émincé
12 - 1 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif)

# Étapes:

01 - Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile et faire revenir les morceaux de bœuf sur toutes les faces jusqu’à belle coloration. Réserver.
02 - Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon, l’ail, le poireau et le céleri pendant 5 minutes.
03 - Remettre la viande dans la cocotte, ajouter le vin (si utilisé), laisser réduire 5 minutes.
04 - Ajouter le bouillon, le bouquet garni, le concentré de tomate et les carottes. Saler, poivrer.
05 - Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 h 30, en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
06 - Retirer le bouquet garni, rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud, avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes.

# Additional Tips::

01 -
  • Préparation simple avec des ingrédients faciles à trouver
  • Un plat complet et nourrissant parfait pour les soirées fraîches
  • Encore meilleur réchauffé le lendemain pour un repas rapide
  • Idéal pour les repas familiaux ou pour impressionner des invités
02 -
  • Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain car les saveurs se développent davantage
  • Une excellente source de protéines de qualité et de vitamines grâce aux légumes
  • Peut être adapté à différentes méthodes de cuisson (cocotte traditionnelle, autocuiseur ou mijoteuse)
03 -
  • Utilisez une cocotte en fonte pour une cuisson uniforme et une meilleure conservation de la chaleur
  • Ne salez pas trop au début, car le bouillon se concentrera pendant la cuisson, ajustez en fin de préparation
  • Pour une sauce plus épaisse et onctueuse, prélevez quelques carottes et un peu de bouillon, mixez et réincorporez au plat

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