Épingler Ma mère avait cette façon de remplir la maison d'une odeur réconfortante le dimanche matin, celle d'une pâtisserie chaude et épicée sortant du four. Un jour, elle m'a montré comment transformer des flocons d'avoine ordinaires en quelque chose de vraiment spécial—un gâteau moelleux parsemé de myrtilles juteuses et strié de yaourt crémeux. Depuis ce matin-là, je reviens toujours à cette recette, surtout quand je cherche quelque chose de nourrissant sans culpabilité.
Je prépare cela chaque samedi avant une longue randonnée, parce qu'une assiette de ce gâteau d'avoine me donne cette sensation stable et durable que j'aime. Mon ami Marco m'a demandé ce que j'avais fait différemment ce matin-là—il a senti le yaourt sucré mélangé à la cannelle depuis le couloir. Maintenant, c'est son rituel aussi.
Ingrédients
- Flocons d'avoine à l'ancienne (2 tasses) : Ils donnent du corps et une texture agréable—les flocons instantanés ne fonctionnent tout simplement pas aussi bien ici.
- Lait d'amande non sucré (1 1/2 tasse) : Vous pouvez utiliser n'importe quel lait, mais le lait d'amande garde cette légèreté que le lait entier alourdirait.
- Œufs (2 gros) : Ils lient tout ensemble et rendent le gâteau presque moelleux—c'est ce qui le différencie d'une simple bouillie.
- Sirop d'érable ou miel (1/4 tasse) : C'est votre douceur principale, donc n'économisez pas ici ; utilisez quelque chose de qualité que vous aimeriez vraiment goûter.
- Extrait de vanille (2 cuillères à café) : Cela crée une couche de saveur discrète mais complète qui rapproche tous les ingrédients.
- Levure chimique (1/2 cuillère à café) : Un léger coup de pouce pour un gâteau un peu plus aéré, mais ne le forcer pas—c'est subtil.
- Cannelle moulue (1 cuillère à café) : Vous pouvez vraiment la sentir en mangeant ; elle rend chaque bouchée plus confortable.
- Sel marin fin (1/4 cuillère à café) : Il équilibre la douceur et fait ressortir tous les autres saveurs.
- Myrtilles fraîches ou congelées (1 1/2 tasse) : Les congelées ne doivent pas être décongelées—elles resteront entières et juteux de cette façon.
- Noix ou noix de pécan hachées (1/4 tasse, facultatif) : Elles ajoutent du croustillant et une richesse en noix qui rend cela plus satisfaisant.
- Yaourt grec nature sans matière grasse (1 tasse) : C'est la couche crémeuse qui fait la grande différence—ne le remplacez pas par du yaourt ordinaire.
Instructions
- Préparez votre espace :
- Préchauffez le four à 350 °F (175 °C) et graissez légèrement un plat allant au four de 8x8 pouces. Je me souviens d'avoir oublié la partie graissage une fois—c'était un désastre.
- Mélangez les ingrédients secs :
- Dans un grand bol, combinez les flocons d'avoine, la levure chimique, la cannelle et le sel. L'odeur de cannelle fraîchement mélangée est déjà étonnante.
- Préparez le mélange humide :
- Dans un autre bol, fouettez le lait d'amande, les œufs, le sirop d'érable et l'extrait de vanille jusqu'à ce que tout soit bien lissé. Cela devrait prendre environ une minute et être très homogène.
- Combinez tout cela :
- Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux secs. Ne surmenez pas ; ce n'est pas du pain.
- Incorporez les myrtilles :
- Pliez doucement les myrtilles et les noix (si vous les utilisez). Utilisez une cuillère douce pour garder les myrtilles aussi entières que possible.
- Préparez le mélange de yaourt :
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le yaourt grec, le sirop d'érable et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'il soit lisse et légèrement sucré.
- Assemblez le gâteau :
- Versez le mélange d'avoine dans le plat préparé, puis mettez des cuillères du mélange de yaourt sur le dessus. Utilisez un couteau ou une cuillère pour créer des traînées élégantes—c'est là que vous créez cet effet marbré.
- Faites cuire jusqu'à perfection :
- Mettez au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le centre soit ferme et le dessus légèrement doré. Vous allez voir ce moment où cela devient réel.
- Laissez-le respirer :
- Sortez du four et laissez reposer au moins 10 minutes avant de trancher. C'est difficile à attendre, mais cela permet au gâteau de se fixer correctement.
Épingler Ma fille avait une compétition sportive tôt un matin, et je lui ai emballé une tranche froide de ce gâteau d'avoine avec du café à emporter. Elle a dit que c'était la meilleure chose qu'elle ait jamais mangée avant une course—elle n'avait pas ce sentiment d'écrasement que lui donnaient les aliments trop lourds. Ce jour-là, j'ai réalisé que c'était plus que juste un petit déjeuner sain.
Variation et Adaptabilité
La beauté de cette recette est qu'elle peut aller dans presque n'importe quelle direction. J'ai essayé les framboises à la place des myrtilles un mois en été quand elles étaient en solde, et c'était tartique et délicieux. Une autre fois, j'ai utilisé des pommes râpées finement, ce qui a donné une texture plus mâchable et une sensation d'automne.
Stocker et Réchauffer Correctement
Les restes se conservent au réfrigérateur pendant environ quatre jours dans un récipient hermétique, ou vous pouvez congeler des portions individuelles jusqu'à deux mois. Je réchauffe généralement une tranche au micro-ondes pendant 30 à 45 secondes, ou je la laisse simplement reposer sur le comptoir le matin—elle est tout aussi bonne à température ambiante, un peu plus dense et plus satisfaisante.
Rendez-le Vegan ou Sans Allergènes
Si vous avez besoin que ce soit entièrement végétalien, utilisez des œufs de lin (2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mixées avec 6 cuillères à soupe d'eau, laissées reposer 15 minutes) et du yaourt à base de plantes—le yaourt de noix de coco fonctionne incroyablement bien pour le swirl. Pour ceux qui ont des allergies aux noix, omettez simplement les noix et vous avez toujours un gâteau riche et nourrissant.
- Vérifiez vos étiquettes de yaourt et de lait pour les allergènes cachés, car ils varient d'une marque à l'autre.
- Si vous utilisez du yaourt de noix de coco, fouettez-le légèrement en premier car il peut être un peu serré.
- Les œufs de lin absorbent légèrement plus d'humidité, donc surveillez la cuisson et ajoutez quelques minutes si nécessaire.
Épingler Ce gâteau d'avoine est devenu l'une de ces recettes que j'ai toujours en réserve, quelque chose que je peux faire avant le travail ou avant une journée chargée. C'est le petit déjeuner qui raconte à votre estomac : d'accord, on va bien se passer ce matin.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment conserver ce plat après cuisson ?
Après refroidissement, conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 4 jours. Réchauffez à basse température avant dégustation.
- → Peut-on remplacer le yaourt grec ?
Oui, pour une version végétalienne, utilisez un yaourt végétal nature et remplacez les œufs par du lin moulu trempé.
- → Quels fruits peut-on utiliser à la place des myrtilles ?
On peut substituer par des framboises, fraises ou pommes coupées en dés selon la saison et les goûts.
- → Comment obtenir un effet marbré avec le yaourt ?
Déposez des cuillerées de mélange yaourt-sirop sur la pâte puis utilisez un couteau pour réaliser de légers mouvements circulaires avant cuisson.
- → Peut-on ajouter des noix ?
L'ajout de noix hachées comme les noix de pécan ou noix de Grenoble est conseillé pour apporter du croquant et des saveurs complémentaires.