Blanquette légère et légumes (Version imprimable)
Une blanquette allégée, savoureuse et parfumée, avec volaille et légumes fondants.
# Ingrédients:
→ Base
01 - 500 g de blancs de poulet
02 - 2 carottes
03 - 2 petits navets
04 - 200 g de champignons de Paris
05 - 700 ml de bouillon de volaille
06 - Sel
07 - Poivre
→ Liaison
08 - 2 jaunes d’œufs
09 - 150 g de yaourt grec 0 %
# Étapes:
01 - Couper les blancs de poulet en morceaux réguliers. Éplucher puis tailler les carottes et les navets en petits dés. Émincer les champignons de Paris.
02 - Disposer le poulet et les légumes préparés dans une grande casserole. Verser le bouillon de volaille, saler et poivrer à convenance. Laisser cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
03 - Retirer doucement le poulet et les légumes à l'aide d'une écumoire et les réserver au chaud. Conserver le bouillon de cuisson.
04 - Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le yaourt grec jusqu’à obtenir un mélange homogène.
05 - Incorporer progressivement un peu de bouillon chaud dans la liaison tout en fouettant pour éviter de cuire les œufs.
06 - Transvaser la liaison dans la casserole avec le reste du bouillon. Mélanger soigneusement à feu doux sans porter à ébullition.
07 - Remettre le poulet et les légumes dans la sauce, puis réchauffer doucement quelques minutes, sans faire bouillir.
08 - Dresser bien chaud avec la sauce légère nappée sur les morceaux. Accompagner à convenance.
# Additional Tips::
01 -
- Une version plus légère du plat traditionnel, idéale pour celles et ceux qui surveillent leur alimentation
- Facile à préparer, mais toujours très savoureuse et gourmande
02 -
- La sauce à base de yaourt offre une légèreté incomparable tout en gardant une texture soyeuse
- La recette convient aux personnes suivant un régime sans gluten à condition de choisir un bouillon adapté
03 -
- Mélangez énergiquement la liaison pour éviter que la sauce ne tranche.
- Ajoutez une pointe de moutarde en fin de cuisson pour relever discrètement la sauce, c’est mon astuce secrète avant de servir.