Épingler Un après-midi pluvieux, j'ai trouvé trois bananes trop mûres sur le comptoir et j'ai décidé de créer quelque chose de plus intéressant qu'un simple pain aux bananes. En ajoutant de la poudre de protéines et des pépites de chocolat noir, j'ai découvert une combinaison qui transformait un ingrédient banal en quelque chose de vraiment spécial. C'est devenu mon rituel du petit déjeuner préféré, et maintenant mes amis me demandent constamment la recette. Ce pain est moist, satisfaisant, et ne vous fait pas culpabiliser avec du sucre raffiné.
Je me souviens d'avoir apporté ce pain à un pique-nique d'été, inquiète que personne n'en veuille parce qu'il était « sain ». Une femme en a pris une tranche par politesse, puis s'en est pris deux autres avant de demander si je vendais cela quelque part. Ce moment m'a rappelé que la nourriture nourrissante ne doit pas sacrifier le goût, et que parfois les meilleures recettes sont celles qui surprennent les gens agréablement.
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Ingrédients
- 3 bananes bien mûres, écrasées : Plus elles sont brunes, plus elles sont sucrées et humides, ce qui signifie moins de sucre ajouté nécessaire.
- 2 œufs : Ils lient tout ensemble et ajoutent une richesse naturelle sans avoir besoin de beurre supplémentaire.
- 80 ml de sirop d'érable ou de miel : C'est votre édulcorant naturel, doux mais pas agressif, et il aide le pain à rester humide plus longtemps.
- 60 ml d'huile de noix de coco fondue : J'aime cela parce que cela ajoute une subtilité légère et crémeux sans viande grasse.
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille : Cela semble simple, mais cela lie tous les saveurs ensemble et crée une profondeur insoupçonnée.
- 180 g de farine de blé entier : C'est plus robuste et plus de saveur que la farine blanche ordinaire, plus satisfaisant également.
- 30 g de poudre de protéines vanille : C'est l'arme secrète qui change le jeu, ajoutant de la protéine sans sec texture.
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude : Cela aide le pain à monter et à rester spongieux, pas dense.
- ½ cuillère à café de poudre à pâte : Travail d'équipe avec le bicarbonate de soude pour une levée équilibrée.
- ½ cuillère à café de cannelle moulue : Cela renforce réellement les saveurs de banane et de chocolat de manière mystérieuse.
- ¼ cuillère à café de sel fin : Juste assez pour réveiller tout et équilibrer la douceur.
- 80 g de pépites de chocolat noir 70% : Le cacao plus élevé signifie moins de sucre, plus de saveur, et je les aime mieux que le chocolat au lait sucré.
- 30 g de noix ou de pacanes hachées (optionnel) : Cela ajoute du croustillant et une note de noix légère qui joue bien avec le chocolat.
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Instructions
- Préparez votre espace :
- Préchauffez votre four à 175°C et graissez votre moule à pain de 23 x 13 cm avec du papier parchemin. Je mets toujours le papier un peu trop grand afin de pouvoir le saisir facilement plus tard.
- Commencez par les humides :
- Dans un grand bol, écrasez les bananes jusqu'à ce qu'il reste quelques petits morceaux, puis fouettez les œufs, le sirop d'érable, l'huile de coco et la vanille. Le mélange doit être lisse et légèrement pâle quand vous avez terminé.
- Préparez les secs :
- Dans un bol séparé, mélangez la farine, la poudre de protéines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Assurez-vous que la poudre de protéines est bien répartie, sinon vous aurez des taches dans votre pain.
- Amenez-les ensemble :
- Versez vos ingrédients secs sur les humides et mélangez jusqu'à ce qu'il ne reste que quelques traînées blanches. Arrêtez-vous là, le surmenage crée du pain dense et caoutchouteux que personne ne veut.
- Ajoutez les pépites :
- Pliez délicatement les pépites de chocolat et les noix dans la pâte avec une spatule, en veillant à ce que certaines restent visibles sur le dessus.
- Versez et garniture :
- Versez la pâte dans votre moule préparé et saupoudrez quelques pépites supplémentaires sur le dessus si vous vous sentez ludique. Cela rend le produit final plus invitant.
- Cuire jusqu'à ce que ce soit parfait :
- Cuire 50 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre sorte propre ou avec juste quelques traînées de chocolat fondu. Le pain devrait être doré, pas brûlé.
- Refroidir correctement :
- Laissez reposer dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour refroidir complètement. C'est ennuyeux d'attendre, mais tranche-le trop tôt et il s'effrite.
Épingler Il y a quelque chose de magique quand votre maison sent la banane, le chocolat et la vanille tout en même temps, et un bol de pain attend patiemment de refroidir sur le comptoir. C'est devenu mon cadeau par défaut pour les nouveaux voisins, quelque chose de fait à la main qui dit plus qu'une bougie cher jamais pourrait.
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Pourquoi les bananes bien mûres changent tout
Pendant longtemps, j'ai utilisé des bananes jaunes presque parfaites parce que je pensais que c'était correct, mais j'ai découvert que lorsque les bananes deviennent brunes et que l'amidon se transforme en sucre naturel, le pain entier change de personnalité. Les bananes trop mûres ajoutent aussi plus d'humidité, ce qui signifie que vous pouvez réduire les huiles et les sucres ajoutés sans que le pain ne devienne sec.
La poudre de protéines qui ne gâche pas le goût
Au cours de plusieurs essais, j'ai appris que la poudre de protéines bon marché ou trop vanillée peut rendre le pain un peu bizarre au goût, comme quelque chose que vous mâchez à la gym. Une poudre vanille douce ou une poudre non aromatisée de bonne qualité se dissout dans la pâte et améliore réellement le profil de saveur globale plutôt que de dominer.
Faire durer le pain plus longtemps et le servir mieux
Une fois refroidi, ce pain se conserve bien en sac ou en conteneur herméton pendant trois jours, bien qu'il ne dure généralement pas aussi longtemps. L'humidité du pain s'améliore réellement après une journée, les saveurs se marient et les bords deviennent plus doux.
- Toastez les tranches le deuxième jour avec un peu de beurre d'amande pour le petit déjeuner ultime.
- Conservez-le au réfrigérateur si vous le souhaitez plus longtemps, mais sortez-le quelques heures avant de le servir.
- Si vous avez des restes après trois jours, congelez-les et réchauffez-les brièvement, ils reviennent à la vie.
Épingler Ce pain a une façon de transformer un matin ordinaire en quelque chose de petit mais mémorable, surtout quand vous le partagez avec quelqu'un d'autre. C'est la preuve qu'en bonne santé et savoureux ne doivent pas être des camps opposés.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quelle est la meilleure façon de conserver ce pain ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours. Pour prolonger la fraîcheur, congelez les tranches.
- → Peut-on remplacer le sirop d'érable par autre chose ?
Oui, le miel, le sirop d'agave ou le sirop de dattes sont d'excellentes alternatives naturelles pour sucrer ce pain.
- → Quels types de poudre protéinée sont recommandés ?
Choisissez une poudre végétale ou à base de lait, selon vos préférences, sans additifs pour garder un goût naturel.
- → Peut-on omettre les noix ?
Oui, elles sont optionnelles et peuvent être retirées ou remplacées par d'autres fruits secs au choix.
- → Comment vérifier la cuisson du pain efficacement ?
Insérez un cure-dent au centre; il doit ressortir propre avec quelques traces fondantes de chocolat.
